牛尾當歸煲

　　牛尾當歸湯

　　主料：牛尾1條，當歸30克，紅棗8粒

　　制作：

　　1.牛尾去毛，刮洗干凈、斬段；當歸、紅棗（去核）分別用清水洗凈；

　　2.將備用料一起放入砂煲內，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時，調味供用。

　　特點： 補血益腎、強筋壯骨

　　主料：白糖、白蘿卜、黃酒、姜、紅糟、蔥、淀粉、食鹽、味精、清湯、花生油

　　做法：

　　1、原料處理 選用新鮮優(yōu)質的羊肋條肉，洗凈后切成長5 cm、寬3.3 cm的肉塊。然后把羊肉放入沸水中，加入蔥、姜，煮沸5 min左右，以除去血污和腥膻味，撈出后，放入清水中洗凈，待用。將白蘿卜洗凈，切成大塊，待用。

　　2、先把花生油燒至七成熱（200℃左右）時，再把羊肉塊放入炸制，待表層微黃即可撈出，瀝油后待用。

　　3、糟制 先把蔥、姜、紅糟放入花生油中略微煸炒，然后放入羊肉塊，加入黃酒、白糖、白蘿卜進行煸炒，最后加入清湯、食鹽、味精等，用大火燒開，然后改用小火燒煮0.5 h左右，燒至羊肉熟爛，揀去蔥、姜、蘿卜，最后用旺火加水淀粉勾芡，即為成品。