春夏清熱祛火首選豆腐

伙伴魚

　春夏清熱祛火首選豆腐

　　有了豆腐，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚。中國食文化研究會理事李世俊對本報記者說，毗鄰淮南的江蘇是“近水樓臺先得月”，首先受到豆腐文化的影響。直到現(xiàn)在，江蘇人還把豆腐、面筋、菌蕈、筍芽列為素菜“四大金剛”。

　　人們對豆腐如此鐘愛，與其較高的營養(yǎng)價值和藥用價值有關。北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任李長平對本報記者介紹道：“豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，有植物肉的美譽。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結腸癌的發(fā)生，預防心血管疾病。此外，豆腐中的大豆卵磷脂，還有益于神經、血管、大腦的發(fā)育生長。”

　　“豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃。”北京東直門醫(yī)院內科教授姜良鐸表示，“春夏肝火比較旺，應少吃酸辣、多吃甘味食物來滋補，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱下火的功效，可以消渴、解酒等�！�