拿出手機，打開外賣軟件，點擊下單，可口的食物便能送到家。民以食為天，當下網(wǎng)絡(luò)訂餐逐漸為更多人所接受，但隨之而來的是一系列食品安全問題——商家的衛(wèi)生條件是否達標，飯菜質(zhì)量差怎么辦？是否具有合法的經(jīng)營許可證件，有沒有安全隱患？
為進一步保障市民網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全，11月6日，義烏市網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范化建設(shè)現(xiàn)場會召開，全市各鎮(zhèn)街相關(guān)負責人、各市場監(jiān)管所及各轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐集中區(qū)域自律小組組長齊聚一堂，通過實地參觀、開會交流等形式學習推廣“稠城做法”。
稠城街道是義烏主城區(qū)，轄區(qū)餐飲單位量大、面廣、業(yè)態(tài)豐富。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至目前稠城街道有大中小各類餐飲1100余家，是我市餐飲行業(yè)的主要集聚地，食品安全監(jiān)管任務重、難度大。
年初以來，稠城街道聯(lián)合稠城市場監(jiān)管所對轄區(qū)外賣餐飲單位集中的義駕山區(qū)塊進行規(guī)范提升，開展試點工作�！坝布h(huán)境是短板，店內(nèi)擁擠雜亂，店外污水橫流�！睋�(jù)了解，義駕山小區(qū)是一個建成數(shù)十年的老小區(qū)，駐扎了眾多網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營戶，曾經(jīng)是讓街道和監(jiān)管部門感到“頭痛”的地方。
為有效解決義駕山區(qū)塊網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全以及環(huán)境提升等問題，從今年5月份開始，街道聯(lián)合市場監(jiān)管所對整個區(qū)塊內(nèi)外環(huán)境進行全面改造，積極探索網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全綜合治理長效機制，以“六個一”打造全市首個“義駕山網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營示范區(qū)”——
健全一個體系，充實監(jiān)管力量。建立健全網(wǎng)絡(luò)訂餐“黨建+單元+食品安全”的工作機制，把社區(qū)黨員、房東、餐飲單位經(jīng)營者全部納入管理系統(tǒng)中，打造22支社區(qū)黨員食品安全巡管小分隊，形成“1+X+Y”工作機制，即每一位黨員聯(lián)系X家餐飲單位，履行好Y項職責。出臺《網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營示范區(qū)餐飲單位聯(lián)系黨員工作手冊》，明確工作任務、聯(lián)系黨員職責，并通過“一店一檔”動態(tài)掌握商戶經(jīng)營情況。
強化一個組織，明確主體責任。以餐飲自律小組建設(shè)為基礎(chǔ)，扎實食品安全主體責任落實。目前，網(wǎng)絡(luò)訂餐規(guī)范經(jīng)營示范區(qū)義駕山小區(qū)有250家網(wǎng)絡(luò)訂餐單位。為解決店內(nèi)擁擠雜亂、店外污水橫流、從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊問題，該區(qū)域以路（街）為單位，組建11個餐飲單位自律群，評選11家優(yōu)秀餐飲單位為第一批餐飲自律小組組長單位，督促小組內(nèi)餐飲單位做好文明城市、平安義烏、衛(wèi)生城市、食安城市等創(chuàng)建工作。
推廣一套標準，規(guī)范經(jīng)營環(huán)境。結(jié)合網(wǎng)絡(luò)餐飲服務單位的自身實際，制定并推廣網(wǎng)絡(luò)訂餐服務“兩統(tǒng)一、三改造、四分離”的建設(shè)標準。即證照公示信息和進銷臺賬統(tǒng)一，后廚“地面、墻面、頂面”三面改造，布局“后廚烹飪區(qū)、原輔料存儲區(qū)、打包區(qū)、騎手等待區(qū)”四功能區(qū)分離。街道牽頭聯(lián)合市場監(jiān)管部門開展店外環(huán)境衛(wèi)生的整治工作，包括統(tǒng)一店招、電線改造、截污納管、垃圾分類等工作。
提升一項指數(shù)，完善監(jiān)管手段。借助“義烏食安指數(shù)”平臺，在網(wǎng)絡(luò)訂餐服務單位后廚推廣安裝可視探頭，建立“陽光廚房”，把后廚加工展示在消費者面前。設(shè)立義駕山網(wǎng)絡(luò)訂餐服務食品安全商圈指數(shù)，在街區(qū)醒目位置設(shè)置LED滾動屏，動態(tài)公布商戶“食安指數(shù)”排行榜。結(jié)合食安指數(shù)待轉(zhuǎn)優(yōu)排名，開設(shè)“轉(zhuǎn)優(yōu)培訓班”，不定期對經(jīng)營戶開展食品安全知識學習培訓。截至目前，已對100家食安指數(shù)較低的商戶開展培訓。
推進一次比賽，營造爭優(yōu)氛圍。制定網(wǎng)絡(luò)訂餐單位星級評定標準，街道食安辦、市場監(jiān)管、行政執(zhí)法、社區(qū)等工作人員組成考評團深入一線，親身體驗，結(jié)合食安指數(shù)對網(wǎng)絡(luò)訂餐服務單位進行考核，并按五星至一星進行分類評定，結(jié)果在店門口進行公示，推動網(wǎng)絡(luò)訂餐單位“爭優(yōu)”氛圍的形成，使食品安全工作從“要我干”向“我要干”轉(zhuǎn)變。目前，已開展考評1次，對30家三星（包含三星）以下單位開展高頻次檢查。
規(guī)范一支隊伍，強化配送環(huán)節(jié)。加強外賣騎手的規(guī)范管理，督促外賣騎手嚴格按《網(wǎng)絡(luò)訂餐配送流程與要求》《網(wǎng)絡(luò)訂餐配送箱和外賣封簽管理方法》等操作規(guī)范開展送餐活動。設(shè)置外賣騎手等候區(qū)、休息區(qū)、車輛充電區(qū)等，引導外賣騎手取餐、送餐、停車、充電等規(guī)范有序。針對外賣騎手從業(yè)人員流動頻繁、食品安全知識水平參差不齊、法律意識較為薄弱的特點，定期開展外賣騎手培訓，確保食品最后一公里的安全。 |
發(fā)表于 2020-11-9 09:08:12
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