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今年4月，稠城街道發(fā)布了全市首個(gè)“食品安全指數(shù)”，通過(guò)五大模塊34項(xiàng)評(píng)價(jià)指標(biāo)，呈現(xiàn)餐飲單位動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)結(jié)果。作為全市首批“食品安全指數(shù)”用戶，稠城街道范圍內(nèi)的150多家餐館率先邁入指數(shù)時(shí)代，為消費(fèi)者繪制稠城美食地圖。
如今，7個(gè)多月過(guò)去了，這項(xiàng)工作進(jìn)展如何，有沒(méi)有新的突破?
記者從11月28日上午舉行的稠城街道食安指數(shù)平臺(tái)驗(yàn)收評(píng)審會(huì)上獲悉，截至目前，義烏有6個(gè)鎮(zhèn)街上線食品安全指數(shù)平臺(tái)，其中稠城街道分?jǐn)?shù)最高。從全市34個(gè)社區(qū)排名情況看，勝利社區(qū)、銀苑社區(qū)、繡湖社區(qū)位居前三。
“上午9點(diǎn)至晚上9點(diǎn)，監(jiān)控將對(duì)廚房可視范圍內(nèi)的一些不規(guī)范行為進(jìn)行自動(dòng)抓拍，并實(shí)時(shí)上傳，在手機(jī)上安裝了義烏食安指數(shù)APP的每位用戶，都可以實(shí)時(shí)查看并進(jìn)行評(píng)價(jià)或投訴。作業(yè)人員不戴口罩、玩手機(jī)、衛(wèi)生保潔不到位等都會(huì)被抓拍�！蓖瞥觥皺C(jī)械抓拍”是當(dāng)天評(píng)審會(huì)的主要議題，技術(shù)方負(fù)責(zé)人一邊現(xiàn)場(chǎng)演示，一邊解釋說(shuō)明。
作為義烏市的中心主城區(qū)，稠城街道商業(yè)街區(qū)眾多，餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，食品安全工作任務(wù)重、壓力大。為切實(shí)保障轄區(qū)食品安全，稠城街道在食品安全工作中全面落實(shí)黨政同責(zé)的要求，街道和市場(chǎng)監(jiān)管所攜手，從實(shí)際出發(fā)，積極探索有效管理機(jī)制。
11月29日，銀都酒店試行“機(jī)械抓拍”，意味著稠城食品安全治理進(jìn)入人工智能時(shí)代。他們通過(guò)人工智能，將后廚從過(guò)去的幕后推到了前臺(tái)，餐館廚房從過(guò)去的“閑人免進(jìn)”變成了“曬”上網(wǎng)，從自查自糾和部門(mén)監(jiān)管拓展到社會(huì)監(jiān)督，有效提升了食品安全治理能力和治理水平。
當(dāng)天上午9時(shí)30分左右，記者來(lái)到銀都酒店，只見(jiàn)廚房門(mén)口墻上有數(shù)塊電子顯示屏，其中一塊是有關(guān)食安指數(shù)的，監(jiān)控地點(diǎn)主要是廚房的切配區(qū)和灶臺(tái)。“本來(lái)管理就規(guī)范，知道有抓拍功能后，大伙更加警醒，不敢有絲毫懈怠。”酒店后廚相關(guān)負(fù)責(zé)人直言，這個(gè)舉措的震懾力還是很大的。
據(jù)了解，食品安全指數(shù)是反映食品安全狀況的動(dòng)態(tài)“數(shù)字溫度計(jì)”，由信息公開(kāi)、過(guò)程陽(yáng)光、公眾參與、主體自律、政府監(jiān)管五個(gè)模塊構(gòu)成，每個(gè)模塊下再由若干個(gè)相關(guān)指標(biāo)組成完整的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。不同的餐飲店將由此得出不同的指數(shù)，指數(shù)區(qū)間為0—100分，監(jiān)管者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者依據(jù)具體數(shù)據(jù)各取所需。
運(yùn)行期間，餐館經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)上傳基本證照信息，物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備正常運(yùn)行，并按規(guī)定完成日檢、周查、月落實(shí)等，都可以為自己“加分”。同時(shí)，食安指數(shù)還匯聚了監(jiān)管部門(mén)日常檢查和來(lái)自消費(fèi)者的數(shù)據(jù)。比如，消費(fèi)者的好評(píng)會(huì)在食安指數(shù)后臺(tái)折合成一定分?jǐn)?shù)，為店鋪的食安指數(shù)“加分”；消費(fèi)者對(duì)餐飲店拍照反饋或“投訴”，店家三天內(nèi)未處理的，每次扣0.1分，直至扣完4分，其中，指數(shù)排名最后5%的餐飲單位被列入餐飲單位“黑榜”。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，稠城街道有600家左右大中型餐館，大部分都已開(kāi)通食安指數(shù)。今后稠城街道和市場(chǎng)監(jiān)管所將積極對(duì)接技術(shù)開(kāi)發(fā)方，在對(duì)轄區(qū)餐館陸續(xù)推行“機(jī)械抓拍”，并對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的一些不足之處進(jìn)行修改和完善，以治理能力的提升倒逼餐飲單位管理轉(zhuǎn)型升級(jí)。 |
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發(fā)表于 2019-12-3 09:22:13
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