這是一碗面，沒錯(cuò)！可是如果你認(rèn)為它僅僅是碗普通的面而矣那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

        這一碗用到的面條，主料是魚。把新鮮的魚去皮去骨，魚肉部份捶成肉泥，再輔助一定比例的淀粉苕粉、鹽等揉成團(tuán)，搟成薄面皮，然后卷成卷，放蒸籠猛火蒸出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成小卷，在陽光下曬干做成的。

        這么一份魚面，也是湖北的地方特色之一。在湖北的云夢(mèng)，新州，黃岡一帶，都有在過年時(shí)候打魚面的習(xí)俗。
據(jù)說，云夢(mèng)縣志里有記載，魚面的創(chuàng)制時(shí)間是1835年。2011－1835＝176，近200年歷史的湖北地方特色咧。。。鼓掌，撒花。。。

        現(xiàn)如今，很多大的超市賣場(chǎng)都可以買到成品魚面，曬干的那種。。。

        魚面買回來，用溫水泡軟，讓魚面在水中自由舒展。然后，炒，煮，燉，燒，怎樣都可以，怎樣都好吃，有魚肉的鮮又無魚刺梗喉的擔(dān)憂。。。

原料：

魚面、青椒、五花肉、豬瘦肉、姜末、蒜末、鹽、料酒、生抽老抽、生粉、豆豉、胡椒粉。

做法：

1、干魚面用溫水泡軟；

2、燒鍋清水，待水開后，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝干水份備用；（所需要的時(shí)間根據(jù)魚面的品質(zhì)來決定）

3、五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍腌；

4、熱鍋上油，油熱后下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入腌好的肉絲炒散；

5、加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香后下青椒炒至斷生；

6、倒入魚面，加鹽調(diào)味翻炒均勻后撒少許胡椒粉即可起鍋。

PS：據(jù)說，能久煮不散，久煮不斷的才是好品質(zhì)魚面。看來我這份還不錯(cuò)，泡好，煮完，再炒，最后出鍋是小魚面還都是整根整根的很勁道。