原料：

大豆蛋白絲20克、青瓜100克、辣椒1個、蒜瓣1個、鹽1克、生抽3克、香醋5克、白糖5克、麻油2克。

做法：

1、把大豆蛋白絲取出，放入清水中浸泡5分鐘回軟；

2、取一個小碗，把鹽、生抽、香醋、白糖混合在一起，加入切碎的辣椒調(diào)勻備用；

3、把泡軟的大豆蛋白絲撈出瀝干，青瓜切成等量大小的絲；

4、鍋里倒少許油，把大豆蛋白絲放入鍋內(nèi)炒干，炒香；

5、炒香的大豆蛋白絲倒出碗內(nèi)，拌入青瓜絲；

6、在調(diào)好的醬汁中淋上熱油，拌勻，淋到素絲上拌勻即可。

叮嚀：

大豆拉絲蛋白在淘寶上都可以買得到，我是在蔬香世家這里找到的，還有蛋白片、蛋白柱等，本來我對吃素菜有一定的心理抵抗，但后來發(fā)現(xiàn)其實就是豆制品，豆香味很濃郁。

個人比較喜歡生吃青瓜黃瓜，如果不習(xí)慣青瓜的青味，可以下鍋稍稍炒一炒就沒有那股怪味了。

可以根據(jù)自己的口味來選擇不同的調(diào)料。