義烏山花梨 義烏山花梨為浙江梨的優(yōu)良地方品種，產于華溪、塘李等鄉(xiāng)。果實呈卵形，一般個重約200克以上。果皮細而薄，為黃褐色，果肉雪白嫩脆，汁多味鮮甜，有
的微帶酸，果心小，石細胞較少，耐儲藏。與山東雪梨、天津鴨梨相比，風味別具一格，一向暢銷于杭州、嘉興、溫州、上海、江西、福建、廣東等地。 義烏白字、頂陳酒 為名聞遐邇的地方名酒，元代名醫(yī)朱丹溪所著的《野客叢書》中就有“白字酒”的記載。其色如重棗、澤似琥珀、香氣陳醇、柔和爽口，斟滿杯而不溢，飲后杯
內尚留稠液。白字酒先后于1929年、1988年、1993年獲國際西湖博覽會特等獎、全國首屆食品博覽會銀質獎、浙江省首屆食品博覽會金獎。制作白字酒
選料講究，傳統(tǒng)釀法采用純凈潔白糯米，以冬水釀造，次年3—5月壓榨，入庫儲存3年之后啟用，芳香撲鼻，清甜似蜜。甘別爽口，如飲醇醪。解放前，義烏有
80多家酒坊產制白字酒，其中以佛黨周正昌、稠城龔聚源2家酒坊最負盛名。 豆腐皮、腐竹義烏所產的豆腐皮、腐竹，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量達48—
54％，比瘦豬肉、牛肉高1—2倍，且各種氨基酸含量齊全，屬全價蛋白，是一種高蛋白傳統(tǒng)名牌副食品。豆腐皮始產于清乾隆年間，且為當時宮廷美味食品。它
色如玉，膩如脂，薄如紙，干燥衛(wèi)生。腐竹色澤黃亮，形如金條，容易儲存，燒食方便，素有“金枝玉葉腐竹”之稱。豆腐皮、腐竹主要產地在赤岸、楂林、大陳、東塘、
新新、湖門等鄉(xiāng)，年產量約1500噸。除暢銷本省外，還遠銷京、津、滬、遼寧、江蘇、甘肅、福建、廣東等省、市。 義烏紅糖 義烏“紅糖之鄉(xiāng)”的名聲傳揚已久。紅糖又名義烏青，早在1929年的西湖博覽會上就被授予了特別獎。為義烏著名的大宗土產品。紅糖色澤嫩黃而略帶青色，質地松軟，散似細沙，純潔無渣，甘甜味鮮，清香可口。與白糖相比，義烏紅糖未經提純，保留養(yǎng)分較多，營養(yǎng)價值勝于白糖，有高出白糖20至30倍的葡萄糖含量，能直接被機體吸收，含有豐富的鐵質(比白糖多一倍)。據分析，每500克紅糖中含鈣190毫克，合磷300
毫克，含鐵38.5毫克，人體需要的錳、鋅等微量元素的含量也較多。此外，還含有胡蘿卜素、核黃素和煙酸等成分。具有舒筋活血、驅寒去濕、暖胃強身諸功
效。產婦食之，能恢復元氣，豐富乳汁�；技毙愿窝椎牟∪�，適當服食紅糖，能減少體內蛋白質消耗，使肝細胞得到再生。故紅糖不僅為人們生活中重要的調味品和
滋補品，亦是具有良好藥效的土藥材。 2012年，義烏紅糖獲農業(yè)部農產品地理標志登記；2014年義烏紅糖制作技藝被列為國家級非物質文化遺產代表性項目；2017年，義烏紅糖成功注冊證明商標。近年來，義烏政府部門通過農業(yè)產業(yè)政策扶持、舉辦紅糖節(jié)等措施，在恢復壯大紅糖產業(yè)的同時，也弘揚了“義烏紅糖”深厚的歷史文化底蘊和內涵。 目前，義烏有紅糖生產加工單位66家，年產紅糖超過6800噸，下游延伸的“紅糖制品”生產加工單位近百家，產業(yè)規(guī)模達到2億元。義烏南棗 蜜棗 南棗
“日吃三個棗、一生不易老”，這民諺在義烏流傳日久。南棗是義烏特有的名貴產品。清乾隆時，曾列為貢品，故又稱“京果”�！吨袊a》第一集有“江南棗中
佳品，是浙江義烏南棗”的記載。用“雙仁棗”加工制成的南棗，果肉肥厚，烏黑發(fā)亮，花紋清晰細密，滋味甘美，營養(yǎng)豐富，含有糖、淀粉、蛋白質、多種維生素
和單寧、硝酸鹽、酒石酸等多種成分。鮮棗的含糖量達10—36％，維生素C的含量比蘋果、梨、桃等高90—120倍以上，比桔、橙、檸檬等更多。有養(yǎng)脾、
平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟、治虛損等藥效。為浙江省傳統(tǒng)名牌出口商品之一。自出口外銷港、澳、東南亞各地以來，供不應求。 蜜棗 又稱金絲琥珀蜜棗。形扁圓，紋縷如絲，色澤嫩黃，透明似琥珀，質地糯軟，味甜美，素有“蜜餞珍品”之譽。制作蜜棗選料講究，需用肉厚、質松、汁少、味甜、 顆粒重16克以上的“義烏大棗”，經過選棗、劃絲、糖煎、捏棗、烘焙、整形等多道工序制成。1982年在全省果品加工評比會上，評為蜜棗類第一名�，F在蜜 棗加工，用切棗機代替手工劃絲，用電氣烘房代替木炭烘棗。橋東鄉(xiāng)金村、樊村，后宅鄉(xiāng)全備村，尚經鄉(xiāng)江村等著名產棗區(qū)，由市副食品公司、外貿公司等有關部門 監(jiān)制和經銷。 |
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GMT+8, 2025-8-15 19:47
