原料：

活草魚(yú)、粉條、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜、大蒜葉適量。

做法：

1、活青魚(yú)宰殺后去鱗、鰓、腸（可讓賣(mài)主代勞）洗凈，抹干表面水分；

2、將青魚(yú)切成頭部、中段、尾部三段；

3、粉條用溫水泡軟沖洗后濾水；

4、炒鍋燒熱后下油至6成熱，將青魚(yú)頭慢慢滑入鍋中；

5、中火將魚(yú)頭煎至金黃后翻面也煎至金黃，加入蔥段和姜片，烹入料酒；

6、倒入足量開(kāi)水，中火煮15分鐘，倒入粉條再煮2分鐘；

7、調(diào)入鹽和白胡椒粉，撒上大蒜葉末即可。