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    醬油肉的做法 
    

    
2016-3-18 12:39
    

    


    


    摘要: 這算是我做的最好的鹵制品，簡單容易，切碎后澆肉湯加饅頭，味道是相當?shù)馁�，重點是過程簡單，誰都可以做好�！�  展開主料豬肉  (2斤) 豆皮  (適量) 草果  (2個) 香葉  (2片) 八角  (2個) 小茴香  (少許) 花椒  (少 ...
    

    


    


    


    這算是我做的最好的鹵制品，簡單容易，切碎后澆肉湯加饅頭，味道是相當?shù)馁�，重點是過程簡單，誰都可以做好。” 						  
    展開
    主料
    • 豬肉												 				  					 (2斤)				  				   
    • 豆皮												 				  					 (適量)				  				   
    • 草果												 				  					 (2個)				  				   
    • 香葉												 				  					 (2片)				  				   
    • 八角												 				  					 (2個)				  				   
    • 小茴香												 				  					 (少許)				  				   
    • 花椒												 				  					 (少許)				  				   
    • 肉蔻												 				  					 (少許)				  				   
    • 桂皮												 				  					 (少許)				  				   
    輔料
    • 								   							         老抽  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 生抽								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 蠔油								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 料酒  								    							 					  							 (少許)					  					   
    • 鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 蔥  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 姜片  								    							 					  							 (適量)					  					   
    廚具
    										炒鍋					                 
    分類
    家常菜														 熱菜																								 咸鮮																			 燉																			 數(shù)小時																			 普通難度																  
    • 醬油肉的做法步驟：1			                    
      								 
      1
      材料準備好；
      				               
    • 醬油肉的做法步驟：2			                    
      								 
      2
      豆腐皮焯水打結，備用；
      				               
    • 醬油肉的做法步驟：3			                    
      								 
      3
      肉冷水下鍋焯水去血沫；
      				               
    • 醬油肉的做法步驟：4			                    
      								 
      4
      鍋里加水將所有調(diào)料放入水中燒開；
      				               
    • 醬油肉的做法步驟：5			                    
      								 
      5
      加入蠔油、老抽、生抽、料酒及鹽，熬15分鐘，熬出調(diào)料的香味；
      				               
    • 醬油肉的做法步驟：6			                    
      								 
      6
      放入焯好的肉，燉制2小時；
      				               
    • 醬油肉的做法步驟：7			                    
      								 
      7
      放入豆腐結，燉制肉爛即可；
      				               
    • 醬油肉的做法步驟：8			                    
      								 
      8
      鹵好的肉要泡在湯里，以免肉變干，影響口感。
      				               
    小竅門：
    1、我這次選的是偏瘦的梅肉，能吃肥肉的可以選用五花肉來做，更香； 2、除了可以鹵肉，也可以鹵醬油雞，同時也可以放入雞蛋，豆腐干等； 3、叫醬油肉肯定離不開醬油，生抽用來提鮮，老抽用來上色，根據(jù)個人喜好，來調(diào)制鹵湯的咸淡。 
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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