原料：

番茄、草菇、金針菇、平菇。

做法：

1、將番茄頂部切斷，挖出部分肉，然后蓋入碗中放微波爐中火一分鐘；

2、將所有菇類切碎塊，然后開(kāi)水汆燙；

3、鍋入橄欖油，將雜菇迅速翻炒幾秒，然后放入番茄中；

4、鍋內(nèi)留有余油將金針菇炒熟，然后平鋪在雜菇上，薄荷裝飾即可享用啦。

介紹一下各種菇類的營(yíng)養(yǎng)：

金針菇：

       含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。

草菇：

       最早栽培于我國(guó)，已有二百多年的歷史，草菇具有肉質(zhì)脆嫩，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。草菇問(wèn)世不久，就開(kāi)始進(jìn)貢皇家，充作御膳。據(jù)說(shuō)慈禧太后也對(duì)它“十二分的喜歡”。

       另外有常見(jiàn)的香菇和平菇。菌類生長(zhǎng)過(guò)程中可能帶有部分有害物質(zhì)，故食用前最好先用開(kāi)水燙，將該有害物質(zhì)去除，然后再燜或炒。

        單純摒棄葷腥似乎太過(guò)于殘忍，新素食主義者找到了折中的辦法，就是將含有豐富營(yíng)養(yǎng)素和微量原素的素食為主，輔之以乳制品、蛋、魚(yú)甚至少量雞肉。“新素食主義”在現(xiàn)實(shí)生活中更具可行性，如今也受到越來(lái)越多的都市女性的追捧——素食所表現(xiàn)的那種天然純凈、優(yōu)雅健康的色彩，與女性溫順平和的氣質(zhì)吻合得天衣無(wú)縫。