沙茶肉末茄子

原料：三成肥七成瘦去皮豬肉、茄子、青椒、沙茶醬、蠔油、淀粉、生抽、大蒜、蔥花。

做法：

1、豬肉剁碎成末，加入適量的鹽、蠔油、淀粉拌勻腌制一會兒；茄子與青椒分別切成小丁，大蒜切碎；

2、熱鍋放油，下放肉末，炒至肉末變色出油后舀出待用；

3、鍋內余油，下入茄子，放入適量的鹽，炒至茄子變軟；

4、下入青椒，翻炒一分鐘左右；

5、下入之前炒好的肉末，炒勻；

6、放入一小勺沙茶醬，炒勻后再放入少許生抽與蔥花，炒勻即可。

經驗分享：

1、放入沙茶醬之后如覺得太干，可再加入少許高湯或水；

2、因沙茶醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽。