說到蘿卜絲餅，在我腦海里是對往事的回憶。娘家的城市，每天回家路過的小橋下，每到冬天就會有蘿卜絲餅的小攤，一個煤餅爐子架著一小鍋油，老太太不停的往一個不銹鋼的小模具里裝面糊和拌好的蘿卜絲餡，然后浸入油鍋炸。這時候，冷的直跺腳的我，把手套捂在兩個耳朵上取暖，耐心的等著香香的蘿卜絲餅出鍋。一個炸的金黃黃的蘿卜絲餅出鍋，趕緊摘下手套，接過來吹一吹，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。由著這個蘿卜絲餅的緣故，我對回家路上的這座小橋有著深刻的印象，對于我來說，看到這座橋，意味著不一會兒就能聞到蘿卜絲餅的香味兒了。

而如今我生活在杭州這個美麗的城市，對杭州的蘿卜絲餅也特別喜歡，雖然和我小時候吃的蘿卜絲餅材料做法都有不同之處，但同樣的都是香香糯糯，讓人回味。

按照腦海中的一點印象，做了小時候的那種蘿卜絲餅（為了健康，沒有用油炸，而改成少量油用平底鍋煎），稱它為記憶版；參照小月姐蘿卜絲餅的做法，做了杭州版的蘿卜絲餅，我稱它為現(xiàn)實版。

蘿卜絲餅

記憶版蘿卜絲餅

原料：

白蘿卜、面粉、蔥、清水。

做法：

1、白蘿卜去皮刨成細絲，蔥洗凈切成蔥花，蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。面粉加清水調(diào)成稀面糊；

2、平底鍋放少量油燒熱，模具放入，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子攤勻；

3、在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡，再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上；

4、等蘿卜絲餅底部凝固后，拿走模具，翻面煎至兩面金黃即可。

現(xiàn)實版蘿卜絲餅

原料：

白蘿卜、土豆、冬腌菜、蔥、面粉、清水。

做法：

1、白蘿卜和土豆洗凈去皮刨成絲，冬腌菜切小丁，蔥洗凈切蔥花。所有處理好的材料全部放大碗里，加面粉、鹽和雞精，慢慢加入清水調(diào)和成面糊；

2、平底鍋放少量油燒熱，放入模具，兜一大勺調(diào)和好的蘿卜絲面糊，一分鐘后取走模具，翻面煎至兩面金黃即可。

【碎碎念】：

1、記憶版的蘿卜絲餅原來應該是放大油鍋用油炸，但是自己家里做就別浪費油了，放平底鍋煎熟，一樣好吃，省油健康。

2、現(xiàn)實版的蘿卜絲餅，如果家里沒有現(xiàn)成模具，也可以不用，直接兜一勺蘿卜絲面糊放入平底鍋攤成小圓餅狀兩面煎至金黃即可。

3、兩種餅都不要煎的太過，只要表面呈金黃色就可以了，這樣外面是脆的，里面是軟糯的，非常好吃。

4、模具，就是那種用來煎蛋的小模具。我知道肯定會有很多人問在哪里買的。我的是淘寶買的，環(huán)北小商品市場和錢江也有賣的。有人跟我說聯(lián)華超市也有。