酒席是婚宴的主角之一，而菜更是靈魂所在。但一些含糊的菜式，如"清蒸海上鮮"是老鼠斑還是普通青斑或鹵水海魚？乳豬是全體還是拼盤？兩者價(jià)錢相差甚大。不少新人于一年前預(yù)訂酒席，至結(jié)賬時(shí)才發(fā)覺數(shù)目增多了，原來食物價(jià)格上漲令他們大失預(yù)算。亦有酒樓原本答應(yīng)提供無柱大禮堂，卻臨時(shí)將延席地點(diǎn)改為面積較小甚至分拆兩個(gè)廳才能開足席數(shù)。新人眼見時(shí)間緊迫，無法轉(zhuǎn)酒樓，只好無奈接受。
定桌時(shí)需要注意的一些問題
要求列明菜式材料，如選用魚類、及魚翅的重量，數(shù)量等。
選菜時(shí)要求試菜，除試味外也可了解其食物水準(zhǔn)。
預(yù)訂酒席時(shí)應(yīng)查詢擬定好菜單是否會(huì)加價(jià)，若會(huì)，則幅度如何。最好定明上限以作保障。
定明雜項(xiàng)收費(fèi)，包括茶、軟飲料、啤牌及開瓶費(fèi)等。
預(yù)定地方時(shí)，將雙方協(xié)定擺酒的廳房名稱列明在訂單上，以免日后爭論。
定 桌 如何選擇合適的菜肴，往往成為準(zhǔn)備宴會(huì)時(shí)的難點(diǎn)。
價(jià)格也是其中的一個(gè)因素，包括有許多看不見的費(fèi)用要考慮，若雇一個(gè)餐飲顧問，只要幾個(gè)電話，你的這些問題便可迎刃而解。 )
首先，考慮所租宴會(huì)設(shè)施的費(fèi)用，許多飯店和酒店在訂桌時(shí)已將設(shè)施使用和餐廳服務(wù)費(fèi)包括進(jìn)去了。有些甚至不再加額外的費(fèi)用，就能為你在其它地點(diǎn)提供服務(wù)。 其次，根據(jù)你準(zhǔn)備在每個(gè)來客身上花費(fèi)的多少來決定菜肴預(yù)算，酒店和餐館有最低消費(fèi)，能夠根據(jù)你的預(yù)算來安排，若可能的話，外加10%的小費(fèi)。你的餐飲顧問知道你所定人數(shù)，需上幾道菜，不過通常是平均每人兩菜。
餐飲顧問能安排酒會(huì)在任何地點(diǎn)辦，這些費(fèi)用往往包括了桌布、盆盤、酒杯等的費(fèi)用---不過首先要問清。
除非你已事先知道了某個(gè)餐飲所雇人員的手藝，否則很難事先知曉所雇人員的水準(zhǔn)。 不過，許多飯店在周末提供早午餐和晚餐，這是個(gè)視察該店餐飲水準(zhǔn)及設(shè)施是否完善妥當(dāng)?shù)暮脵C(jī)會(huì)。 |
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GMT+8, 2025-5-12 06:44
