然氣溫遲遲不肯變暖，前兩天杭州甚至下了雪，但是春的腳步還是悄悄的來了。市場上開始有了春的跡象，鮮嫩的豌豆苗就是其中一種。青翠欲滴的顏色，水靈靈的樣子，擺在那里煞是好看，仿佛掐一把就能滴出水來。帶回一把水靈，用香干絲涼拌了，煞是鮮嫩，嘗到了春天的味道～

豌豆苗拌香干

原料：

豌豆苗、香干、鹽、糖、雞精、香油。

做法：

1、豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下。

2、鍋中放水，水開放入一點鹽。

3、再滴幾滴食用油。

4、關火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出。

5、焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份。

6、香干切絲。

7、放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼。

8、放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

【美味筆記】：

1、蔬菜焯水的時候，在水里放點鹽和滴幾滴食用油， 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。

2、豌豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。

3、豌豆苗拌之前一定要把水份擠干，這樣才容易吸收調味料的味道。

4、香干最好是用開水燙過，軟了比較好入味。