烹飪技巧

1、當(dāng)年產(chǎn)的新豆子香，我是在小市上買(mǎi)的大黃豆；

2、開(kāi)鍋后下豆子，很容易去除豆腥味兒；

3、煮豆子的時(shí)間長(zhǎng)短隨意，斷生即可，喜歡脆口的開(kāi)鍋后五分鐘足矣，喜歡綿軟的，適當(dāng)延長(zhǎng)煮豆時(shí)間；

4、涼食熱食均可。

美食特色

       其實(shí)就是一個(gè)水煮大黃豆，加點(diǎn)蔥白和生抽這么一拌，就可以端上桌來(lái)，做個(gè)冷盤(pán)。

       你可別小看這冷盤(pán)，春節(jié)期間在我們的家宴上，這道不起眼的小菜竟被爆了冷門(mén)，那些個(gè)精心準(zhǔn)備的魚(yú)肉大菜沒(méi)討得大家的歡心，倒是樸實(shí)家常的它，卻被家人夸了又夸，成為倍受一家老小歡迎的小菜。

       細(xì)想也可以理解，節(jié)日期間，大家都是光吃不動(dòng)，活動(dòng)量小，吃下去的食物還沒(méi)消化，接了又開(kāi)始了下一頓。于是大家伙的食欲是日漸萎靡衰退，特別是那些每頓都上的硬頭貨，就更吃不消了。

       這水煮黃豆，只添加了蔥姜和八角，做法簡(jiǎn)單快捷，但干豆泡發(fā)需要提啊前準(zhǔn)備。煮出來(lái)后是香味醇正，清口吃也可，加點(diǎn)生抽提鮮，再加上甜中微微帶辣的蔥白解膩提味，更是清爽開(kāi)胃，綠色保健。

       在平常，也許這道小菜不算什么，可在春節(jié)家宴上，它確實(shí)受到了熱捧。

營(yíng)養(yǎng)功效

       黃豆有“豆中之王”之稱(chēng)，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳�！�，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最豐富。它除了增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還能夠有效防止血管硬化，通導(dǎo)大便，降糖降脂。尤其適合節(jié)后的身體調(diào)理，燃脂瘦身。