草莓焦糖蛋奶布丁的做法

材料集合圖：

【牛奶雞蛋液的攪拌過程】：

1.牛奶1袋倒入小碗中

2.小碗放入微波爐中，高火加熱30秒至牛奶微溫

3.加熱的牛奶中倒入10克白糖

4.用筷子把白糖和牛奶攪拌均勻，直至白糖溶化

5.雞蛋2個(gè)磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液

6.攪拌好的甜牛奶倒入雞蛋液中

7.用筷子把雞蛋液和甜牛奶攪拌均勻，成蛋奶液

8.攪拌好的蛋奶液用漏篩過濾

【蛋奶液蒸制與焦糖布丁制作】：

1.過濾好的蛋奶液分裝在瓷杯里

2.瓷杯上覆蓋一層保鮮膜

3.鍋里放入適量清水，支好蒸架

4.瓷杯放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘至蛋奶液凝固

5.從鍋里取出瓷杯撕掉保鮮膜

6.草莓用淡鹽水洗凈

7.用刀切成小丁

8.凝固的蛋奶液上澆上熬好的焦糖汁，擺上切好的草莓丁即可

1.鍋里倒入小半碗冷清水

2.放入10克冰糖

3.開大火熬煮

4.煮到冰糖溶化

5.轉(zhuǎn)中小火用鏟子一邊攪拌湯汁，一邊熬煮

6.煮到湯汁里的水分蒸發(fā)冒大量氣泡，湯漿變成淡淡的褐色

7.趁熱立即往鍋里倒入少量熱開水，褐色糖漿遇熱水立即化開，關(guān)火

8.把湯汁倒出，就是做好的焦糖汁

烹飪技巧

1、牛奶加熱一下有利于白糖快速融化，但加熱時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則，牛奶沖入雞蛋液中會(huì)把蛋液沖熟成蛋花。

2、牛奶倒入蛋液中要攪拌均勻，過濾一下口感更細(xì)膩。

3、蒸制的時(shí)候覆蓋一層保鮮膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影響凝固。

4、蒸制時(shí)間不要太長(zhǎng)，太長(zhǎng)了凝固的蛋奶口感容易老。

5、熬制焦糖汁時(shí)要注意火候的把握，不要把湯汁熬焦口感發(fā)苦。

美食特色

        一直覺得年底的時(shí)光是最幸福的，除了祈盼中國式新年、春節(jié)的到來，還有西方的圣誕節(jié)。如今，西方的節(jié)日被國人大肆渲染，不僅成為商家促銷的代名詞，更為我們忙碌的生活增添一份情趣。這個(gè)周末，又迎來一年一度的圣誕節(jié)，在這甜蜜的節(jié)日氛圍里怎能少了甜品的陪伴？

        甜品里我最喜歡吃布丁，滑溜溜入口即化的感覺讓我沉醉。一般的布丁都是烤箱制作，看我博客的朋友都知道，我基本是早晨拍照片，時(shí)間緊開烤箱太麻煩，所以，做了這道蒸布丁，只要10分鐘就可以。

等蛋奶液蒸制的過程就可以熬焦糖汁：