拿鐵咖啡的做法
巧克力糖漿制作過(guò)程：細(xì)砂糖165克，無(wú)糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺（5ML），鹽1小撮（少于1/8小勺）（參考分量：約310ML）
1.細(xì)砂糖倒入奶鍋/平底鍋里，加入鹽、過(guò)篩的可可粉
2.慢慢的倒入清水，倒的同時(shí)用打蛋器不斷攪拌（僅攪拌，不要像打發(fā)雞蛋一樣攪打哈）
3.把鍋?zhàn)跔t子上，中火加熱并不斷攪拌，直到沸騰。加熱的過(guò)程中糖會(huì)融化，混合物變稀。一共加熱約3分鐘的時(shí)間，煮開(kāi)后可以轉(zhuǎn)小火，慢慢攪拌
4.煮好以后，加入香草精，倒入干凈的容器里，不加蓋冷卻。冷卻后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周
拿鐵咖啡制作過(guò)程：巧克力糖漿20ML，焦糖糖漿20ML，現(xiàn)煮的意式濃縮咖啡60ML，蒸汽式奶沫113ML（參考分量：1杯）
5.首先用意式咖啡機(jī)制作60ML的濃縮咖啡
6.在咖啡杯里加入巧克力糖漿和焦糖糖漿，倒入煮好的濃縮咖啡，并攪拌一次
7.牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在濃縮咖啡上
8.把打發(fā)的鮮奶油裝入裱花袋，用星形裱花嘴擠在咖啡上作為裝飾。再擠上巧克力糖漿并撒上可可粉作為裝飾即可
烹飪技巧
1、今天的兩款配方都來(lái)自北科社出版的新書(shū)《我愛(ài)咖啡！》，這本書(shū)被譽(yù)為美國(guó)第一咖啡書(shū)，內(nèi)容充實(shí)配方多多。原書(shū)圖片很少，但引進(jìn)版重新制作并拍攝了大量圖片，不失為一本圖文并茂的好書(shū)，喜歡咖啡的童鞋可以關(guān)注一下哈（當(dāng)當(dāng)網(wǎng)鏈接）。
2、巧克力糖漿根據(jù)煮制的實(shí)際情況，可能會(huì)呈現(xiàn)不同的濃稀程度（如果煮的時(shí)間太長(zhǎng)，水分揮發(fā)過(guò)多，冷卻后的糖漿會(huì)非常濃稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮開(kāi)即可。
美食特色
手頭有好的巧克力醬的童鞋，可以通過(guò)它的制作方法來(lái)體會(huì)一下它與黑巧克力的不同之處；沒(méi)有的，制作一份備用，也是用處多多哈。
巧克力糖漿常常被用來(lái)制作咖啡，所以，今兒同時(shí)還帶來(lái)一款用到巧克力糖漿的咖啡，這是一款可以點(diǎn)燃激情的飲品哦！ | 
