希臘烤魚的做法
1.魚洗凈，抹干水分。在工作臺(tái)上平鋪一塊錫紙，錫紙尺寸一定要大過(guò)魚，不然最后包魚的時(shí)候湯汁會(huì)流出來(lái)
2.撒上鹽和胡椒粉，均勻地遍抹魚體
3.分幾次倒酒，一定讓魚內(nèi)外均沾酒液，特別是魚鰓部位
4.倒入少許橄欖油，遍抹魚體內(nèi)外
5.洋蔥切碎，蒜切成米，塞入魚肚，把幾種香草捆成束，塞入魚肚（如果沒有新鮮香草，則需要先把香草粉末拌勻，均勻的抹在魚腹腔內(nèi)，再塞入洋蔥和蒜）
6.取一只檸檬切成薄片，均勻的擺在魚面上和底下部位
7.把錫紙卷起來(lái)，注意魚頭魚尾處一定要卷進(jìn)來(lái)，否則烘烤過(guò)程中，湯汁流出來(lái)，底下的魚皮烤干后就破了
8.烤箱180度，中層火，烤一個(gè)小時(shí)。如果魚小，時(shí)間需要縮短
9.魚烤熟前，取另一只檸檬，表面的黃皮擦成屑備用，同時(shí)把檸檬榨汁。從錫紙里取出魚，湯汁過(guò)濾倒入鍋里，小火收汁，此時(shí)把魚肚里的香草取出來(lái)，魚分塊裝盤，湯汁加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁和檸檬皮屑，拌勻，澆在魚側(cè)
美食特色
但凡到過(guò)希臘的人，一定對(duì)希臘的烤魚情有獨(dú)鐘，海濱小館里，炭火烤魚焦香，上桌時(shí)還在滋滋冒油，再配上一大杯啤酒，美酒美食，人生幾何？適應(yīng)時(shí)不時(shí)在你眼皮底下玩點(diǎn)小魔術(shù)，在的士高音樂的節(jié)奏里叮里哐啷地砸?guī)讉�(gè)盤子，這就是希臘式的夜生活。而在上點(diǎn)檔次的酒店里，烤魚則是另一番浪漫情調(diào)，適應(yīng)小心翼翼的推著餐車款款而來(lái)，先請(qǐng)你看看你點(diǎn)的烤魚，然后，撥開封閉的錫紙，一股檸檬清香頓時(shí)在空氣中彌漫開來(lái)。跟著就是大片上映了，熟練的耍刀子，去頭尾，去魚鰭，看得人眼花繚亂，直到魚肉送到你的面前，食客多半還云里霧里，得喝上幾口白葡萄酒才能回過(guò)神來(lái)。當(dāng)然，那最后的小費(fèi)，也是價(jià)格不菲了。
希臘烤魚，多選用無(wú)雜刺和偏瘦的扁平海魚，如比目魚，我這里用的是BROCHET，肉質(zhì)緊而瘦，是我家的最愛。這種烤箱版本沒有炭火烤魚的張狂，它是婉約的，含蓄的，在眾人期待的目光中，在打開錫紙的剎那間，檸檬和香草混合氣息迎面而來(lái)，帶給人驚喜，給予人滿足，沒有炭烤的焦燥，唯有清新可人，配上一杯白酒，這冷冬的夜，也不會(huì)那么漫長(zhǎng)。
香草 紫色九層塔兩支 沒有用普通九層塔也行。表面上那支香草是紫色九層塔，地中海人廣泛用于海產(chǎn)類。 | 
