泰國(guó)冬蔭功湯

　　材料:香茅（檸檬草），青檸檬（如果有泰國(guó)青檸檬更好），幼茄，九層塔，薄荷葉，姜（如有泰國(guó)黃姜更好）小紅椒，香菜一小棵。，可惜找不到檸檬葉子，那就算了吧。，還有兩樣不可少的：椰漿和淡奶油。，外加一瓶魚(yú)露（小貴，好像不要也不會(huì)對(duì)湯有太大影響），對(duì)了，還有橄欖油。，八只基圍蝦，八個(gè)大蛤蜊，數(shù)只新鮮口蘑，一個(gè)番茄。

　　做法:

　　1、洗凈所有材料，香茅兩根切段，三片青檸檬，幼茄8個(gè)，姜切片，九層塔和薄荷葉各一小撮，7，8個(gè)小紅椒橫切成小圈�？谀⑶衅�，番茄切小丁。

　　2、蝦切下頭部，去沙線。蛤蜊燙至開(kāi)口。

　　3、起油鍋，放入少許橄欖油，蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色，取出備用。再加適量油入鍋，將小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入適量的水，再加入蝦頭，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒開(kāi)后加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鐘。（可以根據(jù)口味多加點(diǎn)椰漿和淡奶油，更香）煮好后，加鹽，和兩小勺魚(yú)露調(diào)味。

　　4、最后，將蝦身和焯過(guò)水的蛤蜊放入已調(diào)味后的湯，微煮即可。再加入些許香菜。

　法式玉米濃湯

　　材料:奶油50公克，低筋面粉50公克，高湯1公升，玉米醬200公克，鹽適量，胡椒粉適量，牛奶適量

　　做法:

　　1、鍋?zhàn)酉扔眯』鸺訜幔�再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒�?/P>

　　2、玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來(lái)的效果。

　　3、等到面粉已經(jīng)拌炒開(kāi)來(lái)，有很香的味道散出時(shí)，即準(zhǔn)備加入滾燙的高湯。

　　4、這時(shí)要用打蛋器迅速攪拌均勻。

　　5、再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。

　　6、將奶油湯用濾網(wǎng)過(guò)濾掉沈淀的顆粒，口感才會(huì)更滑順。

　　7、過(guò)濾后的奶油湯加進(jìn)玉米醬和適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。

　　8、起鍋前再加進(jìn)牛奶調(diào)勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。