原料:

　　萵筍500克，芝麻油、辣椒絲、姜絲、花椒、精鹽、白糖、米醋各適量。

　　做法:

　　1、萵筍去皮洗凈，切成片，加精鹽腌15分鐘，擠去鹽水。

　　2、鍋置火上，加入芝麻油燒熱，用辣椒絲、姜絲熗鍋，加入清水、白糖、米醋，待糖溶化后，澆在萵筍片上拌勻。

　　3、另起鍋，加入芝麻油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒不要，將花椒油澆在萵筍片上，用盤扣上，悶15分鐘后即可食用。

　鍋塌豆腐

　　原料:

　　豆腐，青椒，洋蔥，胡蘿卜，干香菇 肉餡 雞蛋，調(diào)料：鹽，糖 ，海鮮醬油，雞精，蠔油，香油 淀粉 料酒

　　做法:

　　1、豆腐切成６厘米長(zhǎng)，４厘米寬、半厘米的片，雞蛋打勻加料酒、雞精、鹽、淀粉攪成蛋糊。

　　2、青椒、洋蔥、胡蘿卜洗凈后切小丁，干香菇用開(kāi)水泡發(fā)半小時(shí)左右，切小丁，泡香菇的水留下備用。

　　3、肉餡加料酒、海鮮醬油、香油、蠔油、鹽、雞精，朝一個(gè)方面攪拌均勻。

　　4、將蛋糊倒入盤中，豆腐排好放在糊上,豆腐上鋪上肉餡，再蓋上豆腐，豆腐上抹一層蛋糊。

　　５、鍋置火上入少量油，燒到五成熱把豆腐推入鍋中煎至淺黃色后，輕翻過(guò)來(lái)煎另一面，煎好后盛出。鍋內(nèi)放入青椒、洋蔥、胡蘿卜、香菇丁炒香，倒入香菇水、加鹽、料酒、雞精、淀粉調(diào)成汁，澆到豆腐上。