原料:

　　蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

　　做法:

　　1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。

　　2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來(lái)，不然時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，燙不熟沒(méi)關(guān)系，還要再炒過(guò)。

　　3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復(fù)沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會(huì)。

　　4.蝦子真的在這樣處理過(guò)之后，非常彈牙的說(shuō)。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現(xiàn)在知道這個(gè)訣竅了，蝦子都更有他們死的價(jià)值了。

　　5.再準(zhǔn)備少許蒜末，就可以開始炒了。

　　6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調(diào)味就可以了。