近年來(lái)，隨著生活水平的不斷提高，傳統(tǒng)小吃受到了更多關(guān)注，除滿足飲食需求外，還被賦予了地方文化傳承的意義。頭梗面和東塘高粱燒作為大陳鎮(zhèn)家喻戶曉的本土特色名小吃，有著悠久歷史和廣泛美譽(yù)。但由于農(nóng)戶分散、技術(shù)不規(guī)范等原因，市面上產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品選擇缺少參照標(biāo)準(zhǔn)，也給日常監(jiān)管工作造成了一定困擾。

為此，大陳鎮(zhèn)、市標(biāo)準(zhǔn)化研究院及多家企業(yè)公司組成地方標(biāo)準(zhǔn)起草小組，經(jīng)綜合分析和協(xié)調(diào)溝通，共同起草、發(fā)布了《義烏名小吃制作工藝規(guī)程 頭梗面》和《義烏名小吃制作工藝規(guī)程 東塘高粱燒》地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)小吃的原輔料、制作設(shè)備及器具、制作工藝、感官特征等方面進(jìn)行了規(guī)范。

“近年來(lái)，隨著義烏名小吃標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷完善，促使食品產(chǎn)業(yè)端更加規(guī)范，鎖住了地域文化‘鮮味’。”市市場(chǎng)監(jiān)管局標(biāo)計(jì)科相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。