阿斯巴甜、咖啡、減重、大食物觀、營養(yǎng)素養(yǎng)、食養(yǎng)、營養(yǎng)標識、預制菜、免疫力、腸道健康……在近日舉行的第一屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會上，2023年度十大營養(yǎng)熱詞出爐。

十大熱詞如何出爐？北京大學新聞與傳播學院教授許靜介紹，中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會通過監(jiān)測2023年1月1日至11月28日相關營養(yǎng)與健康信息，對全年不同月份的話題熱度、不同事件地域聲量等進行了總結排行后篩選出15個熱詞，再由來自營養(yǎng)學、食品安全學、公共衛(wèi)生、健康傳播、新聞傳播等多個領域的專家，結合媒體視角和專家學者專業(yè)知識，經過充分討論和投票評選而出。會上，專家分別解讀了十大營養(yǎng)熱詞。

•阿斯巴甜

阿斯巴甜是一種人工甜味劑，因其甜味強烈、熱量幾乎為零，被食品工業(yè)界用為代替蔗糖的甜味劑之一。

今年7月14日，國際癌癥研究機構、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌物質（2B類），引起廣泛關注和討論。針對此事，國家食品安全風險評估中心發(fā)布權威說明表示，致癌物質的致癌風險通常由兩個因素決定，一是致癌能力，其二是暴露水平。阿斯巴甜被列為2B類致癌物，說明其對人類致癌性的科學證據(jù)尚不充分，還需進一步研究考證。

國家食品安全風險評估中心主任李寧介紹，該中心評估結果顯示，我國與全球多個國家和地區(qū)人群的阿斯巴甜攝入量接近，遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，按照現(xiàn)行規(guī)定使用是安全的。

•咖啡

公開數(shù)據(jù)顯示，2022年中國消費者總共消費了28.8萬噸咖啡，居全球第7位，同比增長14.29%，為全球增速的31倍。

研究表明，咖啡因有許多積極作用，如減輕疲勞、提高警覺性、保護心血管功能等。咖啡因對情緒調節(jié)也有一定的作用，還能提升不同情境下的精力與注意力、促進能量消耗以及改善運動表現(xiàn)等。但是，長期過量攝入咖啡因可能會引起一些不良反應，如心悸、心慌、心跳加快、易怒、焦慮、惡心嘔吐等消化道癥狀等。

專家表示，基于目前研究證據(jù)，健康成年人日常可適量攝入天然咖啡因飲品，例如每日飲用咖啡2~3杯。飲用前要特別注意咖啡因的含量，每日攝入咖啡因總量不超過400毫克。

•減重

近年來，減重話題熱度不減，減重方法也層出不窮，如節(jié)食、辟谷、輕斷食、生酮飲食、減重代餐等。

專家提醒，減肥最大的誤區(qū)就是迷信各種神奇減重方法，那些號稱“無需運動”“不用少吃”的減肥方法，都有各自的副作用。減重手術、藥物治療和特殊膳食模式，都需要醫(yī)學評估和專業(yè)指導，不可把自己當成小白鼠，做極端減重實驗，這非常危險。

•大食物觀

近年來，“大食物觀”多次出現(xiàn)在國家重要會議及文件中。

專家表示，樹立大食物觀，是以更開闊的視野，面向整個國土資源，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，推出豐富多樣的食物品種，保障各類食物有效供給，滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。樹立大食物觀不僅是迫切保障國家糧食安全的需要，更是更好滿足人民對美好生活的現(xiàn)實需求的體現(xiàn)，是實現(xiàn)人與自然和諧共生的必然要求。

•營養(yǎng)素養(yǎng)

據(jù)專家介紹，營養(yǎng)素養(yǎng)是個人獲取分析和理解基本營養(yǎng)信息和服務，并運用這些信息和服務做出正確營養(yǎng)決策，以維護和促進自身營養(yǎng)與健康的能力。

專家表示，提升居民營養(yǎng)素養(yǎng)是全社會共同的責任，需要政府、企業(yè)和社會各方通力合作。

•預制菜

隨著冷鏈物流與連鎖餐飲的發(fā)展，易烹即食、省時省事的預制菜逐漸進入公眾視野，“預制菜進校園”也曾登上熱搜榜。

專家表示，預制菜是以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業(yè)，經預加工或預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴，分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類。常見的預制菜包括清潔便利的凈菜、超市售賣的半成品、機場休息室的成品菜肴及高鐵盒飯等，但通常不包括饅頭、冷凍水餃等主食。預制菜具備操作標準化、保質期長、食用方便等優(yōu)點，但也可能存在一定的食品安全隱患。同時，維生素損失、油鹽糖添加等營養(yǎng)問題、再次烹調后口味的改變都是消費者關注的重點。

•食養(yǎng)

食養(yǎng)作為中華民族璀璨文化的一部分，在中華大地上生根、發(fā)芽并傳承至今。如今，人們越來越重視“好好吃飯”這件事。

•營養(yǎng)標識

營養(yǎng)標識是在食品的外包裝上標注營養(yǎng)成分并顯示營養(yǎng)信息，以及適當?shù)臓I養(yǎng)聲稱和健康聲明。

•免疫力

免疫力是指機體抵抗外來侵襲、維護體內環(huán)境穩(wěn)定性的能力。免疫系統(tǒng)通過各類細胞、蛋白質和器官的協(xié)同作用，快速而精準地應對各種病原體，包括病毒、細菌等。強大而高效的免疫系統(tǒng)有助于減輕和預防感染，從而降低患病風險。

•腸道健康

腸道健康一直是醫(yī)學領域和公眾關注的熱點話題，今年熱度仍然不減。

腸道是人體消化系統(tǒng)的重要組成部分，不僅在營養(yǎng)物質的消化和吸收中發(fā)揮著核心作用，還在免疫功能中扮演著不可或缺的角色。除腸道本身功能外，人體腸道內還居住著各種各樣的微生物，形成了龐大而復雜的生態(tài)系統(tǒng)，即腸道菌群。當腸道菌群失衡時，不僅可能引發(fā)一系列腸道疾病如腹瀉、炎癥性腸病和腸易激綜合征，還可能與代謝性疾病、免疫性疾病以及精神類疾病密切相關。因此，保持良好的腸道健康對于整體身體健康至關重要。