和面、起酥、包餡、蓋紅章、烘焙……8月23日，在義烏市供銷(xiāo)食品有限公司的“億民月餅”生產(chǎn)車(chē)間里，工人正忙著制作各種口味的義亭月餅。

義亭月餅色澤金黃、紅印加蓋、皮薄酥脆，是老一輩義烏人中秋時(shí)節(jié)最難忘懷的味道。近年來(lái)，隨著知名度不斷提升，義亭月餅已走出“家門(mén)”，開(kāi)始占領(lǐng)周邊縣市的中秋禮品市場(chǎng)，今年月餅的生產(chǎn)時(shí)間因此比往年提前20多天。

據(jù)“億民月餅”總經(jīng)理王義民介紹，幾年前，義亭月餅就已走出義烏，先后進(jìn)入金華市區(qū)、東陽(yáng)等地的商超，并在當(dāng)?shù)亻_(kāi)設(shè)直營(yíng)店�！爸苓吙h市的市民也非常喜歡義亭月餅。6月，來(lái)自金華市區(qū)、蘭溪、浦江等地的幾名大批發(fā)商組團(tuán)來(lái)洽談代理業(yè)務(wù)。根據(jù)市場(chǎng)需求，我們?cè)?月底就開(kāi)始安排生產(chǎn)。”王義民說(shuō)。

義亭月餅屬于傳統(tǒng)蘇式月餅，隨著消費(fèi)者越來(lái)越注重養(yǎng)生，越來(lái)越追求口味的變化，月餅的餡料也日益豐富。目前，義亭月餅除了金華市民鐘愛(ài)的核桃、芝麻、百果、白糖口味外，還衍生出椒鹽、肉松、木糖醇、精制核桃芝麻等10多個(gè)品種。目前，“億民月餅”日產(chǎn)量超過(guò)3000筒，預(yù)計(jì)9月上旬達(dá)到產(chǎn)量高峰，日均產(chǎn)量1.3萬(wàn)筒以上。

市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果顯示，義亭月餅已不僅是中秋佳節(jié)的傳統(tǒng)食品，因?yàn)楦倪M(jìn)配方減少含糖量、口感軟糯，也成為不少人日常茶桌上的必備點(diǎn)心。“為了適應(yīng)現(xiàn)代人的口味，繼續(xù)壯大‘億民月餅’的產(chǎn)品陣營(yíng)，我們?cè)谌ツ晖瞥霰�皮月餅的基礎(chǔ)上，今年又與東北一家食品企業(yè)合作生產(chǎn)網(wǎng)紅食品蛋月燒。這種吃起來(lái)像蛋糕的月餅老少皆宜，將在下月初上市�！蓖趿x民說(shuō)。

記者從義亭市場(chǎng)監(jiān)管所獲悉，義亭鎮(zhèn)現(xiàn)有17家月餅生產(chǎn)企業(yè)，目前均已投入新一季生產(chǎn)，即將迎來(lái)生產(chǎn)銷(xiāo)售旺季。“前期，我們聯(lián)合義亭鎮(zhèn)政府已組織這些生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展系列培訓(xùn)，成立了共享實(shí)驗(yàn)室，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)車(chē)間布局、人員防護(hù)、原輔料采購(gòu)、成品出廠檢驗(yàn)等方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，并已全部完成市級(jí)監(jiān)督抽檢�！绷x亭市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)李康表示，接下來(lái)還將對(duì)月餅生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全覆蓋、全方位檢查，且每天隨機(jī)檢查一定數(shù)量的企業(yè)，確保消費(fèi)者吃到質(zhì)量放心的義亭月餅。