一串心，又名豆腐卷，是臺(tái)灣宜蘭縣特有的一種傳統(tǒng)小吃。這名頭響亮的一串心在宜蘭的羅東夜市很容易就可以買(mǎi)到，十臺(tái)幣一串的價(jià)格不僅相當(dāng)實(shí)惠，味道也是有口皆碑。絕對(duì)是讓你一嘗，便會(huì)一串接著一串的吃個(gè)不停呢。而一串心的稱(chēng)呼來(lái)由，則是因?yàn)檠b有餡料和配菜的油豆腐泡，看起來(lái)像是一顆愛(ài)心的形狀。

       一串心制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，即使是零廚藝的新手也可在短短三分鐘內(nèi)就輕松漂亮的完成。只需一把菜刀，十來(lái)個(gè)油豆腐泡，和一些你喜歡的熟食就可以了。在切成三角形的油豆腐泡中，填入香腸、或叉燒等主料，再配上香菜或蒜苗，用長(zhǎng)竹簽一串，蘸上些你喜歡口味的醬料，一份道地的宜蘭小吃就做好了。

       一串心除了用香腸和叉燒以外，還可以用不同種類(lèi)的食材作為主料。像豬耳、豬頭肉皮、雞肝、各色鹵味、腸等，都是很常見(jiàn)的主料，只要是你喜歡的，都可以加進(jìn)去呢，很贊吧。一串心不僅好吃好看、做起來(lái)還即實(shí)惠又快手，日常生活中無(wú)論是作為小菜還是夜宵，都是相當(dāng)?shù)暮线m呢，而且在這炎炎夏日，制作時(shí)還不沾一絲油煙，簡(jiǎn)直是有百利而無(wú)一害。愛(ài)好美食的小饞貓們，還不快來(lái)試試這惹味十足的一串心。

       三角形的豆腐泡像是一顆心的心尖，而鮮活的香菜葉是心形上部的弧度,名副其實(shí)的一串心哦，家里來(lái)客人時(shí)端上這么一盤(pán)，絕對(duì)讓你倍兒有面子，強(qiáng)烈推薦給愛(ài)好美食的童鞋們。不同組合搭配的一串心蘸上風(fēng)味迥異的醬料，會(huì)產(chǎn)生千變?nèi)f化的口味，超美味滴。蘸上醬汁，既可提味又可中和香菜特有的味道，連不愛(ài)吃香菜的人也會(huì)相當(dāng)喜歡呢。

原料：

豆腐泡、鹵味、香腸、臘腸、香菜或蒜苗。

做法：

1、提前準(zhǔn)備好豆腐泡；

2、把香菜用清水洗凈后，摘取葉子備用；

3、把鹵味和香腸，切成豆腐泡一半大小的塊狀；

4、用刀把豆腐泡對(duì)角切一刀，切成三角形；

5、把切好的豆腐泡的內(nèi)芯依次用手按壓一下；

6、把事先準(zhǔn)備好的香菜葉塞進(jìn)豆腐泡中；

7、接著把切好的鹵味或香腸塞進(jìn)裝有香菜葉的豆腐泡中；

8、每塞好一個(gè)就用竹簽串一個(gè)；

9、一串穿三個(gè)即可，吃時(shí)可蘸甜辣醬或番茄醬。

注意事項(xiàng)：一串心的主料可根據(jù)自己的口味隨意搭配各色熟食；配菜可選用香菜、蒜苗或韭菜；蘸料一般可選擇甜辣醬、蒜蓉醬或番茄醬。