水油皮原料：普通面粉200克、豬油80克、水55克、砂糖50克。

油酥原料：普通面粉120克、豬油60克。

內(nèi)餡：豆沙200克。

表面裝飾：蛋黃液，芝麻少許。

做法：

1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘；

2、油酥材料混合，揉成油酥面團。靜置20分鐘；

3、把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等分；

4、把油酥面團也切成16等分；

5、取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團，包起來；

6、收口朝下，搟開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折；

7、折好的面團再次搟開，再次翻折；

8、再重復(fù)一次。（6、7、8一共翻折三次）；

9、翻折好的面團靜置20分鐘；

10、靜置好的面團，搟開，包入紅豆餡。收口朝下壓扁放好；

11、 用剪刀剪10-12個斜口，然后45°翻轉(zhuǎn)；

11、刷蛋黃液，180°中層20分鐘左右。