讓特色美食成為義烏新名片

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  12月26日，胡立成到杭州參加《中國(guó)浙菜———鄉(xiāng)土菜譜》編制工作座談會(huì)。作為義烏市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，他積極推薦義烏富有特色的鄉(xiāng)土菜，努力讓義烏的美食在浙江菜譜上占有一席之地。他還設(shè)想在義烏打造一個(gè)特色美食區(qū)，匯集各地的美食，讓美食成為義烏的一張新名片。


    寶塔糖引發(fā)廚師夢(mèng)

    胡立成生長(zhǎng)在金華經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)秋濱街道一個(gè)農(nóng)民家庭，父母都是農(nóng)民。10多歲的時(shí)候，他就跟隨父母勞動(dòng)。烈日暴曬、蚊蟲(chóng)叮咬、勞累疲倦讓他至今記憶猶新。當(dāng)時(shí)，他最大的愿望就是將來(lái)能在城里擁有一份穩(wěn)定的工作，不必像父母那樣辛苦。

    兒時(shí)的愿望像一盞燈，指引著胡立成。由于生活艱苦，少年胡立成沒(méi)有什么口福。在他看來(lái)，醫(yī)生配的寶塔糖（驅(qū)蛔蟲(chóng)的藥），就是最好吃的東西�？粗鴮毸�糖滿(mǎn)身的螺紋，胡立成聯(lián)想到入口融化的絲絲甜蜜，進(jìn)而想象到城里的蛋糕店里一排排花花綠綠的蛋糕�！耙�是自己長(zhǎng)大后做個(gè)大廚師，也能做寶塔糖和蛋糕，該多好��！”胡立成想。

    1989年，胡立成入讀義烏市城鎮(zhèn)職校的食品烹飪班。3年后畢業(yè)，他被當(dāng)時(shí)的義烏市商城賓館選聘為廚師。胡立成夢(mèng)想成真，開(kāi)始了為期10年的廚師生涯。


    下決心自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板

    因?yàn)闊釔?ài)廚師這個(gè)職業(yè)，胡立成很快就進(jìn)入了工作狀態(tài)，半年后升任廚房主管。1998年，他順利跳槽到另外一家賓館，當(dāng)了廚師長(zhǎng)，月薪達(dá)7000元。

    2000年，寧波慈溪一名老板邀請(qǐng)胡立成去慈溪，和他一起把原來(lái)的一家快餐店改造成美食城。老板給他開(kāi)出的條件是，除每月1000多元的工資外，還可以拿到美食城總利潤(rùn)20%的分紅。經(jīng)過(guò)努力籌備，胡立成把美食城開(kāi)了起來(lái)。他每天從早上6:00忙到次日凌晨2:00，每天只休息4個(gè)小時(shí)。在他的帶領(lǐng)下，美食城日營(yíng)業(yè)額達(dá)3萬(wàn)多元，是原來(lái)快餐店的30倍。雖然開(kāi)美食城很辛苦，但他覺(jué)得更有成就感。

    但最后因?yàn)榉N種原因，胡立成沒(méi)分到一分錢(qián)的紅利�！皬哪菚r(shí)起，我決定自己創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板�！焙�立成說(shuō)。

    2003年，“非典”來(lái)襲，義烏不少飯店關(guān)門(mén)。但胡立成認(rèn)為這是開(kāi)辦酒店的好時(shí)機(jī)。他當(dāng)機(jī)立斷，排除親友的勸阻，開(kāi)了第一家酒店。


    打造義烏的美食名片

    “做老板一定要講誠(chéng)信�！焙�立成秉持誠(chéng)信原則，不僅成功經(jīng)營(yíng)好了第一家酒店，還于2007年創(chuàng)辦了義烏市首家生態(tài)酒店。去年，他乘勢(shì)而上，開(kāi)辦了旺都酒店。如今酒店一周年了，生意格外好�！翱腿酥灰�聽(tīng)說(shuō)是我開(kāi)的，就很放心在這里消費(fèi)。”胡立成說(shuō)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)為他贏得了好口碑。

    胡立成說(shuō)，企業(yè)就像樹(shù)木，根深才能葉茂。他雖然已成功開(kāi)了幾家酒店，但要把事業(yè)做大做強(qiáng)，還需要在管理、制度、文化等方面下功夫。作為義烏市餐飲賓館行業(yè)協(xié)會(huì)的秘書(shū)長(zhǎng)，他認(rèn)為，義烏的廣大餐飲企業(yè)應(yīng)努力走規(guī)范化的發(fā)展道路，只有這樣才不會(huì)被淘汰。

    胡立成希望在義烏打造一個(gè)特色美食區(qū)，匯聚各地及義烏本土的特色美食，讓來(lái)自五湖四海的賓客在購(gòu)物之余，還能品嘗到獨(dú)特的美食。“做得好的話(huà)，特色美食區(qū)可以成為義烏的新名片�！焙�立成充滿(mǎn)期待地說(shuō)。