原料：

鱈魚1塊、太平猴魁25克、檸檬1/2個(gè)、大蔥1段、姜2片、姜蔥蒜粉1/3茶匙、鹽1茶匙、1湯匙生抽、香油適量。

做法：

1、材料、配料備好；

2、將太平猴魁沖入少許沸水洗一洗去浮塵，將水倒出，再次沖入沸水，泡出茶湯；

3、檸檬皮切成絲，泡入水中5分鐘后瀝干水份（可以去除檸檬皮苦味），姜切成碎粒，大蔥切成蔥絲泡入用水待用；

4、將鱈魚放入碗中，加入姜蔥蒜粉、鹽、姜粒，倒入泡好的茶湯拌勻后腌制30分鐘；

5、6、將泡過(guò)的茶葉放入碗中，鱈魚放在茶葉上，鍋下水燒開后，蓋上蓋大火蒸六分鐘；

7、倒入一湯匙生抽，撒上檸檬絲和蔥絲，蓋上蓋燜1分鐘；

8、另鍋下油燒開后，淋在鱈魚上即可。

【營(yíng)養(yǎng)分析】

1、鱈魚具有一定的保健功效：肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。

2、鱈魚肝可用于提取魚肝油，鱈魚肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用。

3、鱈魚胰腺提取的胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。 　　

4、鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。鱈魚具有高營(yíng)養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點(diǎn)。 　　

5、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。