酸梅湯為北方夏日常用的解暑湯，也是我國(guó)古老的傳統(tǒng)飲料之一，已有逾千年的歷史了。廣東飲食文化歷來(lái)都是兼收并蓄，今期本欄特別推薦酸梅湯，讓新老廣東人都在這盛夏之際多一款消暑解渴的靚湯。

　　材料 烏梅、山楂各25克，甘草、桂花各5克，冰糖適量。

　　酸梅湯的主要原料是烏梅，為藥食兼之的中藥，中醫(yī)認(rèn)為它性平味酸，具有生津止渴、開(kāi)胃澀腸、消炎止痢的功效，適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏及萎縮性胃炎胃酸過(guò)少者，消化不良，慢性痢疾腸炎等患者食用，同時(shí)還適宜孕婦妊娠惡心者及膽道蛔蟲(chóng)患者食用�，F(xiàn)代藥理研究，它含鉀多而含鈉較少，因此需要長(zhǎng)期服用排鉀性利尿藥者宜食之；另外它所含兒茶酸能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此便秘者宜食之；它還含有多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，肝病患者宜食之；其所含的梅酸可軟化血管，具有防老抗衰的作用；所含的纖維較多，可使機(jī)體把一些代謝產(chǎn)物排出體外，具有排毒養(yǎng)顏功效。山楂性微溫，味酸甘，具有開(kāi)胃消食、化滯消積、收斂止痢、活血化瘀、降血脂和降血壓的作用。甘草氣味甘潤(rùn)，且有和百藥之功，而桂花氣味清香，具有清肺潤(rùn)燥的作用，諸料合而為湯，甘酸可口，能清涼解暑、生津止渴，冷藏后為炎熱夏日不可多得的保健湯品。同時(shí)它對(duì)皮膚過(guò)敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用，難怪在《紅樓夢(mèng)》里，愛(ài)喝此湯的賈寶玉雖處在青春期，卻不但沒(méi)有青春痘，而且還“面若桃花”。

　　烹制 烏梅、山楂、甘草稍浸泡，洗凈，用煲湯袋裝好放進(jìn)瓦煲，加清水1000毫升(約4碗量)，武火煮沸后改文火煮半小時(shí)，下冰糖適量，最后撒入桂花便可。此量可供3-4人用，亦可放涼后置冰箱中冷藏后飲用。