原料：秋葵150克、蒜3瓣、食用油2大勺、黃酒1大勺、鹽1小勺。

做法：

1、秋葵用清水沖洗干凈后，用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段；

2、蒜去皮后，不要拍而是用刀切成細(xì)小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁；

3、鍋熱后倒入適量的食用油；

4、油六成熱后倒入蒜丁烹出香味；

5、烹入適量的黃酒，翻炒片刻；

6、倒入適量的清水燜兩分鐘，秋葵在烹炒的時(shí)候會(huì)分泌初黏稠的液體，這樣都省的用水淀粉勾芡了，臨出鍋的時(shí)候放入適量的鹽就好了。

注意：

1、秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食；

2、不要用銅、鐵器皿烹飪或盛放，否則秋葵很快就會(huì)變色了，雖說(shuō)變色后對(duì)人體并無(wú)傷害，但是味道卻會(huì)打折扣，也不美觀；

3、秋葵越小越嫩，太老的就失去了食用價(jià)值，只適合留種了。長(zhǎng)度為5-10厘米是最好挑選秋葵的時(shí)候可以用自己的中指來(lái)比較一下，一般人中指的長(zhǎng)度是8厘米，可作參考。挑選的時(shí)候還可以用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好；

4、市場(chǎng)上常見的是綠秋葵，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。