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    鍋包肉—東北菜里最銷魂的一道菜

    2011-6-30 15:16

    摘要: 原料: 里脊肉3兩、料酒1勺、鹽適量、淀粉若干、水適量、油一勺、生抽1勺、醋2勺、糖2大勺、水淀粉一勺,香菜一把中間切斷、胡蘿卜切絲若干。 做法: 1、里脊肉切成片,倒1大勺料酒,放少許鹽腌20分鐘; 2、取一只大碗 ...

     

     

    原料:

    里脊肉3兩、料酒1勺、鹽適量、淀粉若干、水適量、油一勺、生抽1勺、醋2勺、糖2大勺、水淀粉一勺,香菜一把中間切斷、胡蘿卜切絲若干。

    做法:

    1、里脊肉切成片,倒1大勺料酒,放少許鹽腌20分鐘;

    2、取一只大碗,放入2大勺淀粉,加水至能有手提出的液體有垂滴感即可,加半勺油,攪拌均勻待用;

    3、鍋里放比較多的油,小火燒開;

    4、取一個小碟,放若干干淀粉,拿一片肉片展開,沾在玉米淀粉,全部都裹好了,厚一點,過一下步驟2準備好的水淀粉放入油鍋炸至金黃色;

    5、全部炸好后,所有肉片再倒入油鍋里炸一遍;

    6、取一只小碗,里面放1勺生抽,2勺醋,2大勺糖,調成酸甜汁,加一勺淀粉,放少許水,攪拌均勻后待用;

    7、鍋里留底油,放入蔥姜碎,倒入步驟6的調料碗,大火開,湯汁粘稠后,倒入炸好的肉,再放入胡蘿卜絲、香菜絲,翻炒均勻后,加鹽出鍋。

     

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