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    海帶結(jié)燒肉—適合夏天吃的紅燒肉

    2011-6-27 10:49

    摘要: 又到了我的紅燒肉時(shí)間,肉價(jià)的變動(dòng)和我沒(méi)有太大的關(guān)系,因?yàn)榭偸且缘难,這個(gè)是習(xí)慣,無(wú)關(guān)其他。 海帶性味咸寒,具有軟堅(jiān)散結(jié)、通行利水、祛脂降壓等功效,有個(gè)痘痘啥的、想減肥的人都適合,所以夏天用海帶來(lái)燒肉 ...

           又到了我的紅燒肉時(shí)間,肉價(jià)的變動(dòng)和我沒(méi)有太大的關(guān)系,因?yàn)榭偸且缘难,這個(gè)是習(xí)慣,無(wú)關(guān)其他。

          海帶性味咸寒,具有軟堅(jiān)散結(jié)、通行利水、祛脂降壓等功效,有個(gè)痘痘啥的、想減肥的人都適合,所以夏天用海帶來(lái)燒肉最好不過(guò),我可不能放過(guò)。

     

     

    原料:海帶結(jié)、五花肉、蔥姜、老抽、料酒、八角、冰糖。

    做法:

    1、五花肉切塊,放清水里浸泡10分鐘,水中倒入小半杯的料酒去腥;

     

     

    2、五花肉放熱水里焯一下,撈出備用,蔥姜切片,另起鍋燒水,將清洗干凈的海帶結(jié)也放鍋里焯一下;

     

     

    3、鐵鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到鍋里的油多了一點(diǎn),這就是五花肉本身的油脂溶了出來(lái),這樣做可以減少油膩感,等到肥油大多靠出來(lái),肉微微發(fā)黃時(shí),加入老抽,煸炒上色后,加入半鍋熱水和一大勺料酒,放入蔥姜;

     

     

    4、加入八角一個(gè),大火燒開轉(zhuǎn)小火,加入適量的糖(冰糖最好,顏色紅亮)調(diào)味;

     

     

    5、等到肉燉到七八成熟時(shí),把焯過(guò)的海帶結(jié)放進(jìn)去,接著燉等到肉熟爛后,加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味,湯汁收緊即可出鍋。

     

     

    注意:

    1、五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下可以去除表面的臟東西;

    2、用小火將五花肉的油脂靠出來(lái),做出的紅燒肉不肥膩;

    3、燉肉時(shí)加入的水一定要熱水,熱脹冷縮,否則肉就硬了;

    4、海帶表面有層黏糊糊的東西,用鹽水清洗幾遍就好了;

    5、海帶放的早晚決定了它的口感,想吃脆一點(diǎn)韌一點(diǎn)的肉快燉好了再放,想吃口感軟一點(diǎn)的就早點(diǎn)放多燉一會(huì)。

    如何讓海帶更美味:

    海帶有一種海生藻類特有的味道,有些人接受不大了,可以放進(jìn)熱水里焯一下,這時(shí)候你會(huì)聞到隨著熱氣出來(lái)一種很腥的味道,這就是海帶的味道散發(fā)出來(lái)了,焯好后再拿來(lái)燉肉就會(huì)好很多。

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