原料：大對蝦、紅彩椒、香蔥、大蒜、油、美極醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉、雞精。

做法：

1、將大蝦洗凈。蝦要先用刀開背，去除蝦線（就是蝦腸子），用料酒和適量鹽、胡椒粉腌制（半小時以上最好），也可以加入雞精一起腌；

2、紅彩椒切成小粒，香蔥切碎末，蒜切細(xì)末；

3、鍋內(nèi)做油煸香蒜末；

4、倒出油和蒜末、加入料酒、美極醬油、鹽、雞精、白糖調(diào)成汁比例6:4:1:2:1:1；

5、將調(diào)好的汁加上少許紅椒粒倒在蝦表面上；

6、擺盤，鍋燒開水（一定水開后再放蝦）蒸兩分鐘，出鍋撒香蔥即可。

小提示：

1、用刀尖剁斷蝦筋防止蝦受熱卷曲；

2 上鍋蒸用中火，鍋開后改中火，防止蝦變老；

3蒸的時間開鍋后別超過三分鐘，否者蝦就變老了。