原料：

雪耳100克、黑木耳100克、紅椒、檸檬（取檸檬皮）、香菜2棵、姜2片、蒜3粒、薄荷2小支（泡水取薄荷液）、鹽、糖、雞精半茶匙、生抽、芝麻油1茶匙、辣椒油（現(xiàn)炸）適量、檸檬汁2-3滴、薄荷液1湯匙。

做法：

1、主料圖；

2、雪耳、黑木耳泡發(fā)半小時(shí)后洗凈，摘成小朵備用；

3、姜切粒，蒜剁茸，紅椒、檸檬皮刨成絲備用；

4、調(diào)料汁備好，香菜摘下葉子，梗切成碎粒放入調(diào)料汁中；

5、薄荷用溫水泡半小時(shí)后，取薄荷液備用；

6、泡發(fā)洗凈的黑白木耳放入開水里汆燙1分鐘左右；

7、立即撈起過(guò)冷河，瀝干水份待用；

8、把姜粒、蒜茸、紅椒絲、檸檬絲、香菜葉放入碗中，薄荷液和檸檬汁淋在黑白木耳上，然后把調(diào)味汁倒入拌勻即可食用。

溫馨提示　

1、銀耳用硫磺熏過(guò)之后，顏色變的雪白，買銀耳時(shí)選微黃的比較好，是自然色，沒(méi)被硫磺熏過(guò)。

2、木耳泡發(fā)后要清洗干凈去掉耳根，以防帶有沙土。

3、木耳汆燙時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免失去爽脆的口感，汆燙后立刻過(guò)冷河，口感更好。

4、調(diào)味汁的口味可以根據(jù)個(gè)人喜好自由調(diào)配。

5、可酌情提前拌好，冰箱冷藏一會(huì)，味道更佳。

雙耳的功效

       銀耳既是名貴的滋補(bǔ)佳品，也是扶正強(qiáng)壯之藥品，被人們譽(yù)為“菌中明珠”，歷代皇家將銀耳視為“延年益壽之品”、“長(zhǎng)生不老良藥”。

       銀耳有滋陰潤(rùn)肺、益胃生津、強(qiáng)心補(bǔ)腦的功效�？商岣吒闻K解毒能力，有保肝作用；提高人體免疫力；促進(jìn)骨髓造血功能；促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高免疫力，抗癌；抗衰老。

       黑木耳是生長(zhǎng)在朽木上的一種質(zhì)優(yōu)味美的食用菌和藥用菌，因形狀似人的耳朵而得名。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，可與動(dòng)物性食物相媲美，是一道極佳的天然補(bǔ)血蔬菜，含鐵量極高，有“素中之葷”、“菌中之花”之稱。黑木耳有潤(rùn)腸和洗滌胃腸的功能。

        黑木耳有益氣養(yǎng)胃、補(bǔ)血止血、解毒滌腸的功效�？拱�，有免疫特性；減肥美容；抗衰老。