原料：

茄子、面粉（白面）、雞蛋、油、泡打粉、白糖、醋、番茄醬。

做法：

1、將茄子去皮，切成均勻的小塊（大，小適中便于下油鍋炸熟）；

2、面粉，雞蛋，油，，泡打粉，水 制糊（酥起糊）；

3、火上，倒油，將油加熱（油溫一定要掌握好在下茄）；

4、將切好的茄子均勻地裹上酥起糊下油鍋炸定型切熟倒出；

5、鍋制火上，加少許油  放白糖，醋，番茄醬，熬到糖化時(shí) 加生油將汁烘活下炸好的茄子均勻的翻下，起鍋，裝盤即可！