原料：鰱魚頭、五花肉、烙餅、蔥、姜、蒜、鹽、味精、醬油、料酒、香油、番茄醬、干辣椒。

做法：

1、將鰱魚頭從中間劈開，鍋中加入油，將魚頭煎至兩面金黃后取出備用；

2、坐鍋點火倒油，下五花肉片煸熟，依次加入干辣椒、蔥、姜、蒜，烹入料酒；

3、放入適量開水，調(diào)入番茄醬、醬油、味精、鹽，放入魚頭小火燉10分鐘；

4、將魚頭與烙餅擺盤，湯中加香油淋在魚頭上即可。

特點：湯鮮味濃，風(fēng)味獨特。