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    卷花手撕土司

    2016-6-6 08:58

    摘要: 用椰蓉酥粒做夾層,做手撕土司,露出外表的酥粒香酥,夾層內(nèi)的酥粒軟綿使面包增香,做法簡(jiǎn)單,好吃的面包還得自己哦” 展開主料 糖30克鹽2克 (適量) 高筋面粉 (200g) 全蛋液 (50g) 牛奶 (80g) 玉米油 (20g) 糖 ...
    用椰蓉酥粒做夾層,做手撕土司,露出外表的酥粒香酥,夾層內(nèi)的酥粒軟綿使面包增香,做法簡(jiǎn)單,好吃的面包還得自己哦
    展開
    主料
    • 糖30克鹽2克 (適量)
    • 高筋面粉 (200g)
    • 全蛋液 (50g)
    • 牛奶 (80g)
    • 玉米油 (20g)
    • (30g)
    • (2克)
    輔料
    • 黃油 (10g)
    • 椰蓉 (25g)
    • (10g)
    廚具
    電烤箱
    分類
    烘焙 甜味 烤 數(shù)小時(shí) 高級(jí)難度
    • 卷花手撕土司的做法步驟:1
      1
      主料中,面包體的用料按照先液體后固體的順序放入面包桶
    • 卷花手撕土司的做法步驟:2
      2
      啟動(dòng)面包機(jī)和面程序,要和面兩個(gè)程序后在發(fā)酵完成
    • 卷花手撕土司的做法步驟:3
      3
      取出面團(tuán)排氣松弛10分鐘
    • 卷花手撕土司的做法步驟:4
      4
      輔料內(nèi)的椰蓉加糖,放入室溫軟化黃油搓勻
    • 卷花手撕土司的做法步驟:5
      5
      發(fā)好的面團(tuán)搟成大長(zhǎng)方形,三分之二處鋪滿椰蓉餡
    • 卷花手撕土司的做法步驟:6
      6
      沒鋪餡的三分之一面對(duì)折
    • 卷花手撕土司的做法步驟:7
      7
      再對(duì)折成三折
    • 卷花手撕土司的做法步驟:8
      8
      90度轉(zhuǎn)彎后在搟成長(zhǎng)條形
    • 卷花手撕土司的做法步驟:9
      9
      2厘米一段分成8條
    • 卷花手撕土司的做法步驟:10
      10
      兩條一組,上下旋鈕近似麻花狀
    • 卷花手撕土司的做法步驟:11
      11
      放好擺入烤盤,蓋好二次發(fā)酵
    • 卷花手撕土司的做法步驟:12
      12
      二次發(fā)酵好,刷上一層蛋液
    • 卷花手撕土司的做法步驟:13
      13
      烤箱預(yù)熱180度,烤盤放中層,上下火,烘烤20分鐘。注意觀色及時(shí)加蓋錫紙

    小竅門:

    我用的是20x11x6的土司盒,根據(jù)自己的模具調(diào)整面粉的用量和造型的長(zhǎng)短寬度。 面包體我用的是玉米油,夾餡用的是黃油,熱量不高,吃起來不膩,喜歡黃油的味道的都可以用黃油。 烤箱時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能設(shè)定。
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