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    吮指“排骨年糕”的制作方法 
    

    
2015-10-20 16:13
    

    


    


    摘要: 主料 小排  (一斤) 肋條年糕  (適量) 輔料 老抽  (適量) 生抽  (適量) 料酒  (適量) 生姜  (適量) 八角  (適量) 桂皮  (適量) 花椒  (適量) 香葉  (適量) 鹽  (適量) 糖  (適量) 廚具 不粘鍋 分類葷菜 熱菜 宴客菜  ...
    

    


    


    


    主料
    • 														小排												 				  					 (一斤)				  				   
    • 肋條年糕												 				  					 (適量)				  				   
    輔料
    • 								   							         老抽  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 生抽								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 料酒  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 生姜								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 八角								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 桂皮								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 花椒								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 香葉								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
    • 糖  								    							 					  							 (適量)					  					   
    廚具
    										不粘鍋					                 
    分類
    葷菜														 熱菜														 宴客菜																								 咸甜																			 炒																			 一小時(shí)																			 普通難度																  
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：1			                    
      								 
      1
      小排一斤洗凈，+生姜+香葉+鹽+花椒+八角+桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘。
      				               
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：2			                    
      								 
      2
      肋條年糕，用清水泡軟。
      				               
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：3			                    
      								 
      3
      熱油，入姜片爆香。
      				               
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：4			                    
      								 
      4
      加入燉好的小排煎至涼面微黃。
      				               
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：5			                    
      								 
      5
      +料酒+生抽+鹽+糖翻炒。
      				               
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：6			                    
      								 
      6
      +年糕條+剛剛燉的排骨湯+老抽燉至入味。
      				               
    • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：7			                    
      								 
      7
      出鍋即可。
      				               
    小竅門：
    			這道濃油赤醬的上海菜，糖要放得多一點(diǎn)才好吃。 
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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