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    酸甜開胃蝦的制作方法 
    

    
2015-7-6 10:28
    

    


    


    摘要: 主料 明蝦  (500克) 番茄醬(5大勺)  (75克) 白糖(3大勺)  (45克) 白醋(1大勺)  (15克) 調(diào)料 蔥(取蔥白) (1棵) 姜(片) (2個(gè)) 淀粉(小) (2勺) 辣椒粉(小) (1勺) 廚具 炒鍋  原料圖   活蝦洗凈，浸入冰水中   煎去蝦槍 ...
    

    


    


    


    主料 
    • 明蝦												 				  					 (500克)				  				   
    • 番茄醬(5大勺)												 				  					 (75克)				  				   
    • 白糖(3大勺)												 				  					 (45克)				  				   
    • 白醋(1大勺)												 				  					 (15克)				  				   
    調(diào)料 
    • 蔥(取蔥白)				  						 (1棵)				  				   
    • 姜(片)				  						 (2個(gè))				  				   
    • 淀粉(小)				  						 (2勺)				  				   
    • 辣椒粉(小)				  						 (1勺)				  				   
    廚具 
    • 炒鍋
    • 				   				   
       
      								 
      1
      原料圖
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      2
      活蝦洗凈，浸入冰水中
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      3
      煎去蝦槍、剔除蝦線
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      4
      取廚房紙巾吸干水分(防止油濺爆鍋)
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      5
      炒鍋燒熱，倒入比炒菜稍多的油，撒薄鹽(防止油濺爆鍋)
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      6
      倒入活蝦，半炸半炒狀態(tài)翻炒(省油哈)
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      7
      翻炒至蝦殼微黃盛起
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      8
      多余蝦油盛出，留少量底油(蝦油瀝去殘𥻗后留下做涼拌菜一級(jí)棒)
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      9
      小火爆香蔥姜撈出不用
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      10
      繼續(xù)小火，倒入番茄醬炒香，加入1小勺純辣椒粉推拌均勻
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      11
      加入冰糖(抱歉家里白糖用完了)，淋入小半碗清水，繼續(xù)小火熬香
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      12
      倒入炸好的蝦，轉(zhuǎn)大火翻炒
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      13
      沿鍋邊淋入半碗清水
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      14
      蓋蓋小火燜5分鐘讓其充分入味
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      15
      轉(zhuǎn)大火，淋水淀粉勾芡
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      16
      淋入白醋出鍋
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      17
      做好后的樣子
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      18
      成品欣賞
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      19
      成品欣賞
      				               
    • 				   				   
       
      								 
      20
      在美發(fā)店做頭發(fā)編輯菜譜時(shí)，理發(fā)師一勁的說：“看著都好吃，美味呀！”這這什么狀態(tài)?
    


    



    

    

    



    



    


    




    


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