我打小時(shí)候起就非常喜歡吃豬肉皮，非常喜歡將它們嚼在嘴里那種QQ的感覺(jué)，小的時(shí)候家里很少吃豬皮，以至于讓我產(chǎn)生了一種錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為像豬皮這么好吃的東東一定是非常貴而且很難買到的！于是能夠天天吃到豬皮就成了我童年的夢(mèng)想之一，直到長(zhǎng)大以后成了菜市場(chǎng)的�？椭�后才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)豬肉皮在那些賣肉的檔口，幾乎是當(dāng)成處理品的。在我一開(kāi)始知道這些的時(shí)候，心里真是很替那美味的豬皮明不平，這么好的東西咋就沒(méi)人待見(jiàn)呢？！看著它們被那么胡亂地堆在一起，當(dāng)時(shí)還真有一種想把它們給解救出來(lái)的感覺(jué)吶�。ň退憬饩冗�不是解救進(jìn)了自己的肚子�。�

       現(xiàn)在我家的餐桌上可是隔三差五地會(huì)出現(xiàn)肉皮，三塊錢就能買上一斤！炒著吃、煮著吃、做成皮凍吃，最近發(fā)現(xiàn)還是鹵著最好吃，嚼在嘴里還真有點(diǎn)啃鹵豬腳的感覺(jué)吶！

        其實(shí)肉皮真是價(jià)廉物美的好東西。經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化，使皮膚豐潤(rùn)飽滿，富有彈性，平整光滑，防止干癟，減少皺紋。膠原蛋白還能促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長(zhǎng)。醫(yī)圣張仲景的《傷寒論》中開(kāi)列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用，歷代沿用不衰。

原料：豬皮250克、黃豆50克（提前3小時(shí)左右用水泡發(fā)）、青瓜100克、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生姜3片、料酒、老抽、芝麻油、生抽、醋、辣椒油、生姜、大蒜、蔥適量。

做法：

1、豬皮洗凈后放入沸水中煮3分鐘左右，撈出放入涼水中，用夾子夾去殘留的豬毛,用刀子剔去零星的肥肉,再將肉皮的兩面都刮干凈后將其切成巴掌大小的塊；

2、將調(diào)料1洗凈（料酒、老抽除外）放入高壓鍋內(nèi)，再將泡好的黃豆洗凈，與處理好的豬皮一起放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的鹽，少許料酒、老抽，再加入兩碗水（水要浸過(guò)豬皮），扣上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘后關(guān)火，等一至兩小時(shí)后再將豬皮與黃豆撈出；

3、大蒜與生姜切成末，蔥切成花，將它們放入小碗中，加入適量的鹽，少許芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌勻后靜置十分鐘左右；

4、青瓜洗凈后切成粗絲，冷卻的豬皮切成與青瓜差不多大小的絲，將它們與黃豆一起放入碗中，倒入調(diào)好的醬汁拌勻即可。

經(jīng)驗(yàn)分享：

1、將豬皮放入沸水中煮一會(huì)兒是為了便于將豬毛清理干凈，煮過(guò)之后的肉皮比較硬，上面殘留的豬毛就很容易發(fā)現(xiàn)了；

2、香料可用紗布將其包好，如果直接放就得像我一樣等煮好了再將它們一樣樣地?fù)斐鰜?lái)；

3、煮好的豬皮等一至兩小時(shí)后再取出是為了讓其泡在湯汁里更好地入味。