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自制咸雞蛋

2015-5-18 08:49

摘要: 從小就喜歡吃咸鴨蛋，印象中家里有個大竹籃，軟布上總有腌好的鴨蛋，洗凈切開，金黃色的蛋黃兒流著油兒，就著米粥，別提多好吃了。老爸的方子，與大家分享：）”主料雞蛋或鴨蛋 (8個) 調(diào)料高度白酒 (1個) 鹽 (1克) ...

從小就喜歡吃咸鴨蛋，印象中家里有個大竹籃，軟布上總有腌好的鴨蛋，洗凈切開，金黃色的蛋黃兒流著油兒，就著米粥，別提多好吃了。老爸的方子，與大家分享：）”

主料

雞蛋或鴨蛋 (8個)

調(diào)料

高度白酒 (1個)
鹽 (1克)

廚具

其它

主要材料：56度二鍋頭，雞蛋或鴨蛋，鹽，保鮮膜。
用白酒將蛋外殼洗凈備用。
用小厚碗把白酒和鹽分別盛好。
將蛋放入白酒碗，使蛋殼沾滿白酒。
將沾好白酒的蛋放入鹽碗，是蛋殼均勻沾上鹽，要厚厚的才好。
用保鮮膜將裹好鹽的蛋包起來。
裹緊
將包好保鮮膜的蛋放到蛋托上，
鹽碗剩余的鹽倒入蛋托。
寫日期卡片，便于紀(jì)錄和提醒自己，別記錯日子。
用塑料袋將蛋托整個裝好，密封。
我用了三層塑料袋密封，這樣可以確�？諝獠涣鲃�，腌制效果好。
裝好后放到角落里就好了，中等雞蛋大約35、6天，中等鴨蛋大約40-43天，就腌制好了。這是雞蛋腌制36天的效果，不錯的噢！

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