原料：

主料：豬尾1條、蓮子15顆、淮山5片、紅棗8顆。

配料：姜3片。

調(diào)料：鹽適量。

做法：

1、蓮子提前用清水浸泡；

2、豬尾斬成小段，鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬尾焯燙；

3、焯燙后的豬尾用冷水洗去浮沫；

4、將所有材料放入湯煲；

5、加足清水；

6、大火滾開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)左右，喝之前加少許鹽調(diào)味。

烹制心得：

1、蓮子需用清水提前浸泡，煲時(shí)容易熟透軟糯；

2、豬尾多毛，煲湯前需仔細(xì)用刮刀或鑷子去毛；

3、焯燙后的豬尾用冷水清洗，以去浮沫；

4、湯中加些姜片或蔥，可去除豬尾的腥味；

5、水量沒(méi)有嚴(yán)格要求，視自己喜歡的濃稠度而定，保證不會(huì)干鍋即可。