原料：鴨血1塊、鴨胗4—5個(gè)、菌菇100克、剝皮的綠竹筍50克、鹽少許。

做法：

1、新鮮鴨血切塊，鴨胗改刀切花紋待用。菌菇洗干凈，綠竹筍洗干凈切細(xì)絲。

2、鍋中做水，燒開后，加入鴨血和鴨胗汆水1分鐘后撈出，洗干凈浮沫。

3、燉盅中加入純凈水，加入上述各種食材，加蓋放入外鍋中，水沸騰后，小火燉2個(gè)小時(shí)，起鍋時(shí)調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}即可。

貼心建議：

1、為保證口感，鴨血和鴨胗最好購(gòu)買新鮮的，而不是冰凍的。如有條件，購(gòu)買正番鴨的，味道更好。

2、此湯中菌菇可以選擇自己喜歡的，但是原則不要味道太重的，比如香菇、紅菇。雞腿菇、金針菇、茶樹菇都可以作為首選。

3、燉煮過(guò)程中，菇類會(huì)釋放出鮮味素，所以湯水鮮度足矣。如若口重的，可以加入干貝、金華火腿一并燉煮。我沒有加，以為鮮味正合適。

4、鴨胗改花刀，既有利于食材嫩爛可口，又有利于提升湯水的鮮度。不改刀也可以。但是切記汆水，洗去浮沫。

功效：

【鴨血】性寒，補(bǔ)血，解毒�！侗静荼阕x》：“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法耳”。

【鴨胗】性味甘咸平，有健胃、助消化、促新陳代謝之效。尤其是胃病患者，經(jīng)常食用鴨胗，可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。除此之外，鴨胗的鐵元素含量較豐富，女性應(yīng)多食。

【菌菇】具有全面調(diào)整人體整體平衡功效，增強(qiáng)體質(zhì)，提高人體生命力，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防癌細(xì)胞形成，改善血液的循環(huán)，增強(qiáng)心血管的功能等功效。長(zhǎng)期食用，有助于抗衰老，抗輻射，抗疲勞，延年益壽。