這兩天菜場里可真是到處能看到春色，隨處是馬蘭、薺菜這些非常能代表春天的野菜。其實我很怕買薺菜馬蘭這些野菜回來，因為擇洗起來真的很費時間，并且我發(fā)現，馬蘭還好，這薺菜每次我擇洗完，扔掉的那堆要比留下的這堆多很多。不過呢，每年也就這么幾天可以吃到鮮嫩的野菜，所以就算是麻煩點，也還是要動手做一做春天的特色菜。今天我就買了些薺菜回來，做了個快手的湯，薺菜豆腐羹。最有春天特色的湯羹，能品到清新的春的味道。

薺菜豆腐羹

原料：

薺菜、嫩豆腐、豬里脊肉絲、鹽、雞精、水淀粉、香麻油。

做法：

1、準備原材料。肉切絲，干淀粉放水攪拌成水淀粉。

2、薺菜反復清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎。

3、里脊肉絲放點蠔油拌勻腌制。

4、嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊。

5、鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開后轉小火再煮兩分鐘。

6、倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。

7、倒入薺菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒。

8、 倒入準備好的水淀粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。