[食材]：新鮮菠菜、面粉、小蔥、生姜、精鹽、食用油
[做法]：
1、菠菜擇洗干凈 2、擠出菠菜汁（推薦用家用料理機(jī)攪拌濾出菠菜汁，手工攥出的菠菜汁沒(méi)有用料理機(jī)做出的顏色濃綠）
3、把菠菜汁倒入準(zhǔn)備好的面粉中，和成面團(tuán)
4、把面團(tuán)揉勻，把面放在小盆內(nèi)蓋好，餳一段時(shí)間
5、把面團(tuán)揉上勁，掐成面劑，用搟面杖把面劑搟成約1mm后的圓面片（在圓面片上撒上 少許面粉用手掃均勻，之后將圓面片卷在搟面杖上，用均勻、較大的力道搟開(kāi)，中途不停的打開(kāi)、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻。）
6、將圓面片一直搟到大概低于1mm的厚度時(shí)，將面片打開(kāi)，撒上少許面粉掃開(kāi)，將面片疊成一疊，用刀將疊好的面片切成喜歡的寬度，用手將切好的面條抖散，以此類推搟完所有的面團(tuán)； 7、鍋內(nèi)添少許食用油，油熱后把蔥花，姜絲，加少許精鹽炒香，添加足夠的水，大火煮開(kāi)。煮手搟面的水要多，手搟面煮制以后會(huì)漲發(fā) 8、水開(kāi)后下入菠菜面條 9、大火煮幾分鐘，面條浮起添涼水繼續(xù)煮，直熟。 撈出面條入準(zhǔn)備好的面碗內(nèi)，灑入小蔥花即可。
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GMT+8, 2025-5-10 16:07
