奶香芡實(shí)香芋羹的做法

1.芡實(shí)提前一個晚上泡水泡軟

2.泡過水的芡實(shí)入鍋大火煮開后蓋小火慢煮，直到芡實(shí)開花變糯

3.準(zhǔn)備好香芋和南瓜切大拇指左右大小的丁塊

4.當(dāng)芡實(shí)開花開裂變糯的時候就可以加入香芋，大火煮開。當(dāng)香芋熟透，邊角的地方有溶塌的時候加入南瓜，繼續(xù)煮，大約五分鐘南瓜也熟透

5.這時候，加入淡奶油，再加入煉乳，然后按照自己喜歡的甜度加入白糖即可（如果家里沒有淡奶油，可以不放，這樣的效果稍遜，奶香味差些，但是也很不錯）

烹飪技巧

1、干芡實(shí)，先浸泡一會水，再用慢火煲久煮。

2、如果是“鮮”的芡實(shí)，本身就是軟的，不用煮太久就可以吃了。

美食特色

       奶香芡實(shí)香芋羹，奶油濃香，香芋粉糯，芡實(shí)彈牙有嚼勁！再搭配入口即融的南瓜，好吃！

飲食小常識

關(guān)于芡實(shí)：

       別名雞頭米、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕、肇實(shí)等，為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。以顆粒飽滿，均勻，粉性足，無破碎、干燥無雜質(zhì)者為佳。

       芡實(shí)屬于種子類植物，其味甘，澀，性平，對身體五臟具有很好的養(yǎng)生保健功效，益腎固精，補(bǔ)脾止瀉，祛濕止帶的功能。生活中男女都適合用，特別是現(xiàn)在秋冬季養(yǎng)生保健，很多人都需要做好保健工作，特別是飲食保健對于秋冬季節(jié)最為重要，因此在飲食上很多人都會選擇芡實(shí)，特別是芡實(shí)炒后吃起來非常美味。

       據(jù)知，芡實(shí)含有豐富的碳水化合物，約為75%，而脂肪只含0.2%，所以很容易被人體所吸收。它不但能健脾益胃，還能補(bǔ)充營養(yǎng)素，平時消化不良，或出汗多又容易腹瀉的，經(jīng)常吃芡實(shí)粥，或煮紅糖水喝，效果不錯。如果芡實(shí)與瘦肉同燉，對解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛也有好處。

       市場上的芡實(shí)呈半圓形，表面有棕紅色內(nèi)種皮，一端為黃白色。《本草綱目》記載：“芡實(shí)能治遺精”。方法是用60克芡實(shí)、15克北芡同煮爛。此外，常吃芡實(shí)對老年人的尿頻癥有助益。

       市場上我們可以看到芡實(shí)呈球形顆粒，生得芡實(shí)表皮是紅棕色，一端具有黃白色，質(zhì)地也比較硬，味淡香。炒芡實(shí)成熟后顏色微黃，麩炒芡實(shí)熟后鮮黃色，且炒芡實(shí)和麩炒芡實(shí)炒熟后都需要搗碎食用。