茄汁雞柳的做法
1.將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長條
2.將鹽，胡椒，料酒，牛至葉等調料適量加入雞柳中腌制十分鐘
3.再加入一個雞蛋在里面
4.攪拌均勻后放置一會兒
5.將面包糠和芝麻混合放在一個盤中
6.將腌好的雞柳條放在混合的面包糠中， 讓雞柳條均勻的裹上面包糠
7.在鍋中將油燒至六成熱，一條一條的逐步將雞柳條放到油鍋總
8.中小火炸至金黃色， 撈出后在在廚房紙巾上吸油
9.在鍋中燒少許油， 加入番茄醬翻炒
10.將入適量的白醋， 鹽和糖的混合物
11.一起翻炒一下， 熬成濃稠的番茄汁
12.將翻炒好的茄汁倒在剛剛炸好的雞柳上
13.裝盤上菜啰
烹飪技巧
1、在裹雞蛋液時要先提前腌制雞柳， 這樣更容易入味。
2、我加入些牛至葉等西餐材料， 讓雞柳的味道更獨特。
3、面包糠中加入些芝麻炸后更香，但它的表面不易裹均勻， 而且易脫落；如果想它表面更均勻好看，就只用一種材料。
4、將番茄醬用油炒制， 再加入適量的鹽， 糖， 白醋調味，這樣出來的番茄汁口感更好。
5、你也可以將雞柳條下入翻炒，讓它均勻的裹上番茄汁。
美食小常識
我個人比較喜歡茄汁調出的酸甜口， 不僅是酸酸甜甜口味讓人愉悅，而且茄汁的靚麗的色彩，也很搶眼球。但要讓番茄醬的味道更好， 一定再加點白醋和糖來突出它的味道。 平時我們逛超市時，總發(fā)覺這貨架上食醋林林種種， 都不知道買什么樣的好？ 因此特地從網上， 雜志上等查了些資料， 大家一起來學習學習。
生產食醋的原料有大米， 小麥， 高粱， 小米，麩皮，含糖分的果類等。 食醋的品種， 花色也很多， 大致有： 用高粱做原料的山西老陳醋；用麩皮做原料的四川麩醋；用糯米做原料的鎮(zhèn)江香醋； 用糯米做大米的浙江米醋；用白酒做原料的丹東白醋；用糙米，紅曲， 果類做果醋等。
食醋分為“釀造”，“配制”兩大類， “釀造食醋”是以糧食， 飴糖等原料為主， 經蒸制等制醋工藝過程釀制而成； “配制食醋”是用可食用的冰醋酸稀釋而成， 醋味大， 但無香味。 食醋以釀造食醋為佳。
我們購買食醋時，應選用正規(guī)生產廠家， 它們會有明確的標識， 表明生產日期， 保質期， 廠名， 廠址外， 還會表明產品類別， 是釀造還是配制。
還有個小方法也可以鑒別一下， 選擇時“搖一搖”， 用糧食釀造的食醋， 米醋， 有著豐富的泡沫， 而且泡沫持久不消，而配制的食醋雖然也有泡沫出席， 但一會兒就會消失。 | 
