主料：苦瓜 300克 植物油 40克 花椒 3克 大蔥 5克 鹽 2克 白砂糖 5克 味精 1克 辣椒油 5克 各適量

　　做法：

　　1. 將苦瓜剖開除去瓤和籽，洗凈，斜切成絲；

　　2. 放沸水中焯一下，撈出瀝水；

　　3. 蔥白洗凈，剖開，斜切成絲；

　　4. 炒鍋置大火上，倒入油，待油熱后，倒入苦瓜絲略炒；

　　5. 加精鹽、白糖炒，炒熟盛入盤內(nèi)；

　　6. 炒鍋內(nèi)另放香油，油熱后，投入花椒粒，用小火炸出香味后撈去花椒不用；

　　7. 加入蔥白辣油，澆在盤中苦瓜絲上，撒上味精，拌勻后即可上桌供食。

干炒苦瓜

　　主料：苦瓜 500克 紅辣椒 10克 榨菜 10克

　　調(diào)料：植物油 20克 鹽 2克 味精 2克 料酒 8克 各適量

　　做法：

　　1. 將苦瓜一剖兩半，去瓤，洗凈，斜切成薄片；

　　2. 青紅尖辣椒洗凈去蒂、籽，切成末；

　　3. 榨菜洗凈切成末；

　　4. 炒鍋置火上，加油燒熱；

　　5. 放入苦瓜片，炒至半熟時；

　　6. 下入青紅尖辣椒末、榨菜末拌炒；

　　7. 待水分炒干后，加入精鹽、味精調(diào)味，烹入料酒即成。