前幾天發(fā)了搗騰冰箱翻出的那塊牛肉，大部分用來做了蒜香豉汁牛肉，然后用剩余的小塊牛肉做個這個湯，也算是原湯化原食啦。西湖牛肉羹因為添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖為名，起名為——西湖牛肉羹。名字美，湯更美哇，光是看名字相信就已經(jīng)讓人流口水了哈。

作為江南傳統(tǒng)的名菜，西湖牛肉羹口感香淳潤滑、鮮美可口，所以經(jīng)常在飯店里被點為餐前潤喉開胃的羹湯。其實我們在家里也可以輕松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道絕對可以和飯店的口味媲美哦。僅僅只需要牛肉、雞蛋、香菇這三樣常見的食材，一搭配起來，即價廉物美，而且口感非常鮮美，是那種可以喝后還可以在心頭蕩漾的鮮美滋味，是我大愛的一道湯。

輕輕舀一湯匙，便若湖水般輕輕蕩漾，我不相信你不想來一碗。

西湖牛肉羹

原料：牛肉、香菇、雞蛋、香菜、姜、鹽、胡椒粉、水淀粉、料酒、雞精。

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、香菇泡發(fā)后菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清；

3、牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫后將綽水后的牛肉碎盛出；

4、鍋內(nèi)再放水燒開后，加牛肉碎和生姜同煮；

5、水燒開后略煮一會，然后加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調(diào)味；

6、倒入水淀粉勾芡；

7、再慢慢倒入蛋清，并且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀；

8、撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。