筒子們好，貌似這兩天我出來露臉的幾率多了些。是啊，可能是節(jié)日氣氛熱鬧，也把我弄得好像打了雞血似的，老想動動胳膊伸伸腿，家里的暖氣足足的、溫暖如春，這么美好的環(huán)境，怎么還能消極懈怠呢？今天休息，加上圣誕，弄條魚，做個魚丸湯吃喝一下，讓家人也美美，自己也樂的逍遙自在。

原料：

兩斤重草魚一條、蔥姜末、一個雞蛋里的蛋清、清水、花椒面、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜末、香油。

做法：

1、草魚宰殺，除去內臟雜物，剪掉魚鰭和魚尾，洗凈瀝干水，去掉腥線，把首尾斬掉，留中間都是大刺兒的一段，用刀順著魚的大骨橫向片成兩片，然后把兩片魚肉中有大刺的肉片掉，用刀貼著魚皮把魚肉刮掉，再剁成魚茸。

2、剁好的魚茸加蛋清，用筷子充分攪打上勁，然后分多次添加少許清水（每次都是充分攪打后、水分被吸收后再添水），直到魚茸膨脹有韌勁為止，然后加蔥姜末、花椒面、少許白胡椒粉、鹽、雞精、香油，攪拌均勻，這樣，魚肉餡就做好了。

3、鍋置火上，放入清水，水開后用小勺挖適量的魚肉放入鍋里，待水開、魚丸漂起，再在湯里加少許鹽（別放多了，魚丸本身就是咸的），臨出鍋前撒上香菜末即可。

特點：湯鮮肉嫩、老少皆宜。

關于魚的分解，我大致說了說，寫的比較詳細的就是“鹵煮鮑魚”的《私家烤魚》篇，里面有詳細的魚的分解步驟和制圖，非常好，大家可以在“美食天下”搜索看一下，在這里我就不贅述了。